经常做饭的人，一定要收藏的40个厨房实用小技巧 1、什么油炒菜最香？ 答案：花生油 2、什么蛋口感最嫩？ 答案：土鸡蛋 3、什么肉温补养人？ 答案：羊肉 4、热水不能泡发干货，冷水慢泡才出味。 5、蒸大虾8分钟出锅；蒸扇贝6分钟刚刚好。 6、蒸花卷18分钟，蒸烧麦12分钟。 7、黄瓜，直的脆嫩，弯的味浓。 8、什么杂粮营养最全？ 答案：燕麦 9、青椒厚的不辣，薄的更辣；青辣椒水分比红辣椒更足。 10、放调料有讲究：素菜后放盐，荤菜先去腥；糖醋菜先糖后醋，咸鲜菜先盐后提鲜。 11、猪身上最好的肉是梅花肉；最适合炖汤的是筒子骨。 12、焯水肉类记住：冷水下锅、大火煮开、撇净浮沫、温水冲洗，不柴不腥无异味。 13、煮红豆提前干炒几分钟，再加水煮，轻松开花易出沙。 14、炒山药、苹果片，水里加点盐，再也不发黑。 15、炖鸡肉放板栗，炖老鸭放海带，炖排骨放莲藕。 16、做红烧肉，五花肉先煸出油，肥而不腻还不腻口。 17、做肉馅饺子包子，打少许葱姜水，肉馅鲜嫩又多汁。 18、炖鸡汤不用焯水，浸泡去血水，直接慢炖更鲜更营养。 19、煮羊肉放山楂易软烂，煮排骨放几片橘皮去腥味。 20、做红烧肉只用冰糖上色，色泽红亮不发苦，少盐慢炖更入味。 21、洗韭菜先用盐水泡一会，虫卵农药全洗净。 22、花甲蛏子吐沙：清水加食盐+几滴香油，静置半小时，吐沙超干净。 23、炖牛肉放萝卜，炖大骨放玉米，炖老鸭放笋干。 24、蚝油提鲜不放早，出锅前放最合适，鲜味不流失。 25、猕猴桃用温水泡一会儿，去皮一点不费劲。 26、烙饼和面加少许食用油，层次分明，放凉也不硬。 27、鸭肉不要大火爆炒，中小火慢煸出油，吃着不腥不柴。 28、煲汤不放老抽、不放酱油，汤色清亮原汁原味。 29、炒绿叶菜，热锅热油大火快炒，出锅前再放盐，翠绿不发黄。 30、做水煮肉片，肉片切逆纹，加蛋清淀粉上浆，滑嫩不散烂。 31、菜太咸，放几片土豆同煮，快速吸盐解咸。 32、煎豆腐先盐水泡一会，煎的时候不易碎、不粘锅。 33、清炖鸡汤不用多香料，只放姜片、红枣、枸杞，原汁原味最滋补。 34、寒性食材搭配葱段，中和寒气还增香。 35、煮老母鸡，锅里加几颗黄豆，熟得快肉质还软烂。 36、熬大米粥记住：三放、一忌！ 放：小米、红枣、少许食用油 要用小火慢熬，忌大火猛煮溢锅。 37、做菜去腥三件套：葱、姜、料酒，荤菜必备。 38、什么水果维C最高？ 答案：猕猴桃 39、切完的生姜埋进食盐里，久放不干不发霉。 40、厨房做饭安全谨记：灶台旁边不放纸巾，刀具用完归位，热油不加水，防止溅油烫伤。
