这绝对是下饭届的神菜，川味经典麻婆豆腐，麻、辣、鲜、香、嫩样样俱全，豆腐吸饱浓郁酱汁，嫩而不碎，入口滚烫又过瘾，简单几步做出饭店味，你也来试试吧。 注意点： 1️⃣豆腐选用的是嫩豆腐，也就是南豆腐，相对于北豆腐（老豆腐），南豆腐钙钾含量相对高一点，水分含量高，所以软嫩细腻，入口即化，不过蛋白质含量会低一点，热量也会低一点。 2️⃣豆腐沸水焯水去除豆腥味，下锅后用勺背轻轻推动即可，焯完水直接泡在沸水里保持豆腐滚烫。 3️⃣勾芡要分3次，慢慢收浓，让豆腐裹满汤汁，豆腐多煮会没关系，千滚豆腐万滚鱼，不过确保汤汁不干。 4️⃣最后豆腐盛入碗中表面撒上花椒面，拌饭吃一绝。
