日本研究：血管变硬，问题出在早餐上？提醒：3种早餐应撤下餐桌 血管一旦出了问题，身体给出的反应往往让人猝不及防。动脉硬化的进展速度和早餐习惯之间存在相当明显的关联。 那些长期在早餐中摄入高糖、高脂、高盐食物的人群，颈动脉内膜厚度明显高于饮食结构相对均衡的群体，而颈动脉内膜增厚正是动脉硬化最直接的早期信号。 说到早餐里的高糖食品，含糖饮料是被忽视最严重的一类。一瓶常见的瓶装果汁或者奶茶，含糖量轻松超过三十克，相当于七八块方糖。 人体在早晨空腹状态下吸收糖分的速度本来就比其他时段快，这个时候一次性灌入大量糖分，血糖会迅速拉高，胰岛素大量分泌，血管内壁随之承受明显的氧化应激压力。 长期下来，血管弹性会逐渐下降，管壁开始变厚变硬，这个过程是慢慢来的，但伤害是实实在在在累积的。 油腻的早餐是另一个容易被低估的问题。煎饼果子、油条、猪油炒饭，这些东西热量高、口感好，但饱和脂肪酸的含量也相当可观。 长期高饱和脂肪摄入会推动低密度脂蛋白胆固醇的升高，而这类胆固醇正是动脉粥样斑块形成的关键原料。斑块一旦积累到一定程度，血管腔就会变窄，供血效率下降，心脑血管事件的风险随之上升。 盐的问题可能是三者里最不容易引起警惕的。早餐里的盐往往藏得很深，咸菜、火腿肠、加工豆腐干，每一样单独看似乎没多少，加在一起就相当可观了。 钠摄入过多会导致血管内液体压力升高，血管壁长期处于高压状态，弹性纤维就会加速老化。 世界卫生组织建议每人每天钠摄入量不超过两克，换算成食盐大约是五克，而调查显示中国居民日均食盐摄入量接近十克，早餐贡献了其中相当一部分。 这些道理都懂，但真正落实到每天早餐选什么，就另说了。改变饮食习惯确实不容易，但血管的损伤是不可逆的，越早调整，给血管留的余地就越多。 早餐换成杂粮粥配水煮蛋，或者全麦面包搭配无糖豆浆，并不是什么高门槛的事，却是在为血管的长期健康做一件很实在的投资。
