“悲剧还是发生了！”近日，福建，一女子食用腌制一周的泡菜后。没想到，亚硝酸盐急性

“悲剧还是发生了！”近日，福建，一女子食用腌制一周的泡菜后。没想到，亚硝酸盐急性中毒，口唇变“紫蓝色”，送医住进ICU。   悲剧还是发生了！近日福建，一位女子因为嘴馋，吃了自己在家腌制才一周的泡菜，没曾想，一场危及生命的意外突然降临。   据了解，这位女子平时就喜欢吃泡菜，觉得外面买的不卫生，就自己动手腌制，想着现腌现吃更新鲜，她把各种蔬菜处理好，放进坛子里腌制，才过了7天，就迫不及待地开封了，当天就吃了不少。   吃完没一会儿，女子就觉得不对劲，先是头晕、胸闷，手脚也发麻，紧接着嘴唇开始变成紫蓝色，脸色也变得苍白，呼吸也越来越急促，家人看到她这副模样，吓得魂都快没了，赶紧拨打急救电话，把她送到医院抢救。   送到医院后，医生紧急检查，确诊她是亚硝酸盐急性中毒，全身都处于缺氧状态，情况十分危急，直接被送进了ICU进行监护治疗，目前还在接受进一步救治。   其实很多人都有和这位女子一样的误区，觉得自己腌的泡菜，只要腌几天入味了就能吃，殊不知这正是最危险的时候。   说白了，咱们平时吃的蔬菜里，本身就含有硝酸盐，在腌制的时候，这些硝酸盐会被细菌转化成亚硝酸盐，这种物质毒性特别强。   根据医院专家的说法，泡菜腌制的前1到2周，正是亚硝酸盐含量的高峰期，这时候吃，很容易引发中毒，成人只要摄入0.2到0.5克亚硝酸盐，就可能出现中毒症状，严重的甚至会致命。   而这位女子，就是刚好在最危险的时间段吃了泡菜，才酿成了这样的悲剧，我猜这位女子大概率也不知道腌制泡菜还有这么多讲究，可能只是跟着网上的教程随便腌，觉得只要腌熟、入味就可以了，根本没考虑到亚硝酸盐的问题。   毕竟平时咱们在家做饭，谁也不会特意去查腌制食物的安全时间，总觉得自己做的就一定安全，这件事也给咱们所有人提了个醒，自制泡菜虽然干净卫生，但一定要耐住性子。   一般来说，泡菜至少要腌制20天以上，亚硝酸盐的含量才能降到安全水平，这时候吃才放心，如果实在等不及，也千万别在腌制一周左右这个“危险期”开封，不然很容易出问题。   另外还要注意，要是吃完腌制食物后，出现头晕、胸闷、口唇变紫的情况，一定要赶紧就医，别当成普通的肠胃不舒服拖延，耽误了最佳救治时间。   一场小小的泡菜，差点酿成无法挽回的悲剧，实在让人揪心，希望这位女子能早日脱离危险，也希望大家能记住这个教训，以后吃自制腌制食物，一定要等够时间，别因小失大。 （信息来源: 新闻夜航）