〖今天终于吃上了一回正经“驴蹄子”〗 去北仲山的路上， 途经一个十字路口， 那会正到饭点了， 就就近找了一家面馆， 把午饭对付对付。 这家店叫“老碗面”， 陕西叫这个名字的面馆， 我估计能找出好多。 但是当我点的驴蹄子面端上来时， 光看到面的形状， 就心想，今天这家来对了。 老陕爱吃面，也基本都懂面。 可能在外地人眼里无论啥面， 都能统称为面条， 但是老陕不一样， 每个人都有自己钟爱的面食， 油泼面、蘸水面、炒拉条、 削筋面、驴蹄子等， 每一种面食在关中大地， 都能找到无数拥趸。 这一点有点像南方人对就青菜的认识， 南方人可以把青菜的好多种类， 分的很明白，每种都能轻易区分。 但是对于好多老陕， 我们统称为“六菜”。 关于驴蹄子，乾州四宝之一， 但是在西安想吃到正经驴蹄子， 不是那么容易， 关于何为正经驴蹄子， 其实我一时半会也说不出来个所以然， 但是当今天的那碗驴蹄子， 端上来时，这一切都具象化了。 驴蹄子面的形状有点像渭北的“让皮子”， 但是比让皮子窄点， 长度大约有成人手掌那么长， 面煮好之后比较筋道， 而且吃起来比较Q弹。 以前在外面吃驴蹄子， 经常不太满意， 因为有的人认为， 驴蹄子就是棍棍面，类似于削筋面， 所以给上的也就是棍棍面。 各位乡党们，说说你们知道的地道小众面食？
