海蜇极速处理。 注意看，这些海蜇刚被冲上岸就得立刻动刀，因为再慢一步就开始化了。海蜇一离开海水不是慢慢死亡，而是直接塌掉，整个身体90%以上都是水表面。这层薄皮一旦不处理，几分钟内就会发软、出水、塌陷。再拖一会不是不好吃，而是直接没了。就算想带回去，路上也会化成一滩。 所以渔民只能当场瓜皮分离，先把还能吃的部分抢出来，把结构锁住，外面那层基本会被处理掉，慢一步整桶白干。更关键的是新鲜海蜇本身带有毒性，如果不急及时处理，不仅不能食用，还存在一定风险。 很多人会问，这样直接削它会不会疼？其实不会。海蜇没有大脑，也没有完整的神经系统，只能做简单反应，并不会产生痛觉。但处理完也不能直接吃，还必须马上用盐和明矾腌制，把水分脱掉，把形态固定，同时去除残留毒性。少一步要么软塌，要么发腥，要么不安全。最后吃到的那种脆爽口感不是新鲜，而是一步步被控制出来的结果。
