台北人在苏州，最近住处换了一个炒菜的电磁炉，新的非常好用，深深觉得：有些东西还是得适时汰旧换新。 我租住的公寓没有通燃气，炒菜做饭都得靠电磁炉。租房时房东附了一个二手的，功能正常，我也就顺势用了。但由于功率有限，一般煮汤炖菜还行，要快炒、煎炸，火候就差了些。我原本以为电磁炉做菜都有这个缺点，直到日前旧的坏了，房东让我换新，买了一个三百元的电磁炉，完全颠覆了我对它「不好用」的印象。 新电磁炉有十档火力，由于加热面积大，热锅非常快。爆炒煎炸完全不输传统燃气炉，煮汤烧肉所需的时间也比以往短了许多。我才恍然大悟，不是电磁炉不好用，而是「旧的那个」难用⋯ 每个人家里或多或少都有老旧的电器、过时的家具，以及难用的物件或设备。或许是时候重新检视，该替换的就换掉吧！
