即使没有多吃热量，面包等碳水食物也可能导致体重增加
研究来自大阪公立大学团队，实验主要在动物模型中进行。结果显示，实验对象在摄入面包、小麦或米饭等碳水化合物后，会明显偏好这类食物，并减少对普通饲料的摄入。尽管总体热量摄入并没有显著增加，但体重和脂肪含量仍然上升。
研究人员指出，关键变化不一定来自“吃多了”，而可能来自能量消耗下降。也就是说，在高碳水饮食条件下，机体基础代谢或脂肪氧化过程可能被抑制，使得“消耗变慢”，从而在热量不变的情况下出现脂肪累积。
同时，研究还观察到血液中脂肪酸水平上升、氨基酸下降，以及肝脏脂质代谢相关基因活动增强等变化，提示碳水主导饮食可能引发一系列代谢重编程效应。
不过报道也强调，这一结论目前主要基于动物实验，研究团队后续计划在人类中进一步验证。目前尚不能直接推导为“人吃面包一定会在不多吃的情况下发胖”，但它挑战了传统“只看热量盈余”的单一解释框架。
整体来说，这项研究的重点不是否定热量法则，而是补充一个可能因素：不同食物结构可能通过影响代谢效率，间接影响体重变化。网图
