红烧茄子的做法，其实比较简单好做，也好吃👇 食材；长茄子 2根，大蒜 4～5瓣 ， 葱、姜少许，生抽 2勺，老抽 半勺，蚝油 1勺，白糖 半勺，盐 少许，淀粉 少许，清水 适量。 做法； 1. 处理茄子 茄子切滚刀块，撒少许盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干，这样更省油、不吸油。 2. 调碗汁 碗里放：生抽+老抽+蚝油+白糖+少许盐+淀粉+3勺清水，搅匀备用。 3. 煎茄子 锅中多放一点油，油热后下茄子，中小火煎到变软、微黄，盛出备用。 4. 炒香配料 留底油，放蒜末、葱姜爆香。 5. 红烧收汁 倒入煎好的茄子，淋入调好的碗汁，大火翻炒均匀，收汁浓稠即可出锅。
