贾国龙的那句生意我可以不做。现在又悄悄的开启了天边砂锅焖面。北京店开启之后，生意还直接火爆了。现在在杭州又开了分店，不少食客进去一瞧，好家伙，这不就是西贝换了个招牌吗？ 桌椅板凳怎么摆，后厨师傅怎么穿，到处都是熟悉的配方。唯一的不同，是之前挨骂的微波炉加热没了，换成了咕嘟冒泡的明火慢炖。 有人笑话这是在玩“换壳游戏”。 其实这事儿把餐饮界的一个残酷真相摆到了台面上：大多数顾客下馆子，心里求的根本不是什么绝对的纯手工现做，就是图个“手工烹饪”的视觉安慰。 想想以前，贾老板高举标准化大旗，端上来的菜跟工厂流水线出来的复热品没两样。大家花着大馆子的钱，吃着料理包，脾气肯定压不住。 可这次的算盘打得精。 背后那套中央厨房供应链稳如泰山，周转率、利润率全保住了。区别就在出餐的最后一步，硬塞进了一个叫“砂锅”的道具。 听着锅里滋啦作响，闻着热气腾腾的香味，顾客心里那点防备，当场就散干净了。 干快餐连锁，老板要效率，食客要感觉。 只要食材安全合规，用盘子还是用砂锅装，真没那么重要。拿捏住人性里需要被“哄”的这点心思，给足情绪价值，大企业就能闷声发大财。 做生意，讲究不了什么原汁原味的洁癖。谁能把冰冷的流水线，包装出热气腾腾的烟火气，谁就能源源不断地赚走消费者的钱。 对此，你怎么看？
