🍮空气炸锅布蕾｜5配方测评

[举手R][举手R]个人最爱配方4～甜度和口感很平衡，配方1和5也不错～1公认最经典但是个人感觉有点蛋腥，5热量最低，适合嘴馋但减肥的宝子～ [一R]材料：鲜牛奶、淡奶油、鸡蛋、炼乳 [二R]制作流程 [种草R]所有材料加到一起搅拌均匀~过筛[过筛可以有效去除气泡和蛋筋，让内部受热均匀，测试做的少就偷懒了] [种草R]空气炸锅180°15min即可 [三R]TIPS [仙女R][仙女R]个人感觉放一点蛋清口感更好~~~第一次烤宁愿温度低一点也别高 [仙女R][仙女R]不凝固：配方2蛋黄太少，凝固不了 [仙女R][仙女R]表面开裂：可以试试“水浴法”。模具外加热水），并盖上锡纸，先低温（如140-150°C）慢烤至基本凝固，最后几分钟揭开锡纸上色。这能有效防止布丁老化、出孔或开裂。 [仙女R][仙女R]内部过老：温度过高或者烤时间太长，可以试试盖上锡纸150°烤15-20min再拿开锡纸180°5min上色。 [四R]凝固体系：配方1、2、3属于纯蛋黄体系，凝固稳定，组织细腻。配方4、5属于全蛋体系，口感更Q弹，但易产生气孔。 [五R]风味来源：配方1、5的炼乳带来复合焦糖香；配方2、3、4依赖白糖和乳脂的本味。 [六R]质地关键：淡奶油含量直接决定醇厚度（配方2最高）；蛋清含量影响蓬松度与Q弹感（配方4、5最高）。