【一年产18万吨加州鲈、承包全球35%鱼子酱：#浙江人养鱼有多野#？】#浙江人吃鱼吃出联合国的感觉# 云斑尖塘鳢、澳大利亚宝石鲈、黑斑刺盖太阳鱼、云斑鮰、短盖巨脂鲤、条纹锯鮨……这些名字，看起来像生僻字大赏。别急，换个说法你就熟了——泰国笋壳鱼、淡水白鲳、海鲈。这些“外地户口”的鱼，早就悄没声儿地游进了浙江人的厨房，成了餐桌上的常客。有人开玩笑说，浙江人吃鱼，吃出了“联合国”的感觉。浙江拥有水产养殖种质资源326个，全国排名第二，仅次于广东。其中54个是引进种，也就是我们说的“外地鱼”。去年，浙江加州鲈年产量超过18万吨，全国第二；鲟鱼养殖企业生产的鱼子酱，占了全球产量的35%。
“为什么选浙江？两个字——好水。”衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司负责人王斌说，鲟鱼对水温极其敏感，生存温度需控制在0—28摄氏度。衢州乌溪江是钱江源头之一，水质常年保持一类地表水标准，上游电站的库底流水像个天然空调房，盛夏时节水温也能稳稳压在22摄氏度上下。“就凭这一汪好水，我们扎下了根。”从2003年起步，到如今占据全球鱼子酱市场份额约35%，这条路走了20多年。中间遇到过哪些挑战？“第一年就因为水温调控失误，5万尾鲟鱼死了一半。”王斌回忆，团队咬着牙重新选址、改进养殖工艺，通过加深养殖网箱、优化水源调控，将鲟鱼存活率提升至97%以上。网页链接 （潮声 潮新闻 执笔 沈立 钟星晨 赵琛璋 吴丽燕 唐逸涵）
