北京一家饺子店老板最近懵了，自家招牌水饺明明卖18元一份，结果后台一查，卖出去一份才到手1.25元！连面粉钱都不够，这生意还怎么做？ 凌晨3点，北京居民区旁的刘记水饺店还亮着一盏昏黄的灯，老板刘先生坐在办公桌前，手指在手机屏幕上反复滑动，眼神里满是难以置信和愤怒。 屏幕上的两个数字，像两把尖刀扎在他心上——18元，是他店里招牌手工水饺的定价；1.25元，是每卖出一份水饺，他实际到手的收入。 这1.25元，在北京连一斤普通面粉都买不到，更别说支撑一份水饺的成本，刘先生怎么也想不通，自己起早贪黑忙活一天，最后竟落得个卖一单亏一单的下场。 刘先生今年40出头，憨厚老实，开这家饺子店好几年，一直凭着实在的用料和地道的口味攒下不少回头客。 他的招牌猪肉大葱水饺，从面粉到肉馅都精挑细选，每份成本算下来至少10元，18元的定价，挣的就是起早贪黑的辛苦钱，刚好保本微利。 半年前，他跟风上了外卖平台，想着线上线下同价，能多卖几份，多赚点辛苦钱，初期订单不算少，他也没仔细核对每单的结算明细，直到最近现金流越来越紧张，连买面粉、肉馅的钱都快凑不齐，他才连夜核对后台，发现了这个令人崩溃的真相。 更让刘先生气愤的是，他压根没报名什么低价活动，也没同意过任何降价要求，自己的水饺怎么就被改成了低价，到手收入又怎么会低到离谱？ 他翻遍外卖后台，才发现自己的水饺被悄悄加入了一个叫“爆品团”的促销活动，售价被单方面改成了3元，再扣除平台1.75元的佣金和服务费，最后落到他手里，就只剩1.25元。 他想立刻退出这个活动，却发现后台根本没有退出入口，无论怎么操作都无济于事。 为了讨个说法，刘先生连续几天反复拨打平台客服电话，客服只是敷衍着说系统显示正常，让他找业务经理沟通。 可他联系业务经理时，对方要么不接电话，要么含糊其辞，只说这是平台规则，让他自己调整售价或者继续参与活动。 这一番推诿扯皮，彻底浇灭了刘先生的希望，他看着后台不断增加的订单，心里没有丝毫喜悦，只有无尽的焦虑——订单越多，他亏得就越多，照这样下去，他辛苦经营多年的小店，迟早要倒闭。 刘先生的遭遇，从来都不是个例。 在北京，还有很多和他一样的中小商家，正被外卖平台的不合理规则压得喘不过气。 有开烤鸭店的老板，店里一只烤鸭的硬成本至少58元，却被平台擅自改成四五十元的活动价，每卖一单就要亏十几元； 有开面馆的商家，21元一碗的西红柿鸡蛋面，结算到手仅3.31元； 还有做烧烤的老板，19.8元的羊肉串套餐，最终到手只有2.58元。 这些商家大多是小本经营，没有雄厚的资金储备，每一笔营业额都关系着门店的生死，根本经不起这样的亏损。 其实，这些商家陷入困境的根源，都藏在当初入驻平台时签署的那份代运营授权协议里。 为了尽快上线接单，很多商家没有仔细阅读协议条款，而平台的协议往往写得含糊其辞，看似正常的运营用语，实则暗藏陷阱，一旦签署，就相当于把店铺的定价权、活动控制权，悄悄交给了平台。 平台的区域经理，不用提前沟通，不用征得商家同意，就可以单方面修改菜品价格、上架促销活动，全程绕过商家，让商家沦为被动的“工具人”。 平台之所以这么做，说白了就是为了抢流量、冲业绩，搞内卷式竞争，却把所有竞争成本，都转嫁给了最弱势的中小商家。 平台嘴上说着为商家提供流量和技术支持，实则靠着高额抽成、保底佣金和各种隐形扣费，一点点掏空商家的利润，只在乎自己的GMV增长，根本不管商家能不能活下去。 更让人无奈的是，商家根本没有反抗的余地——不参与平台活动，就会被限流，订单锐减；参与活动，就只能亏本赚吆喝，陷入两难境地。 好在监管部门没有缺位，2025年12月，《外卖平台服务管理基本要求》正式出台，明确禁止平台强制商家参与促销、干预商家自主定价。 2026年3月23日，北京市场监管等部门更是约谈了12家平台企业，定性平台擅自改价、强制促销的行为为恶意竞争，要求其立即整改，还给商家应有的经营权限。 如今，刘先生的店终于关掉了不合理的低价活动，结算明细慢慢恢复正常，他也重新拾起了经营的信心，只是每天都会盯紧后台数据，再也不敢掉以轻心。 周围不少商家也开始觉醒，重新审视自己与平台的合作关系，学会仔细审核协议条款、留存证据，主动维护自己的合法权益。 那些被平台压榨的日子，虽然让这些中小商家遭受了损失，但也让他们学会了保护自己。 希望平台能真正回归服务本质，停止这种变相剥削，合理制定抽成规则，给中小商家留一条生路。 毕竟，只有商家能活下去、能赚到钱，才能为消费者提供更好的产品和服务，才能让城市的烟火气一直延续下去，实现平台、商家、消费者三方共赢。
