27吨冻牛头牛蹄跨省运输后部分发霉，冻库、冷链车送检样品均超标，多部门介入。 这批27吨冻牛头牛蹄从北方跨省运往南方，全程运输时长超48小时，发霉部位集中在产品表层，肉眼可见霉斑附着，异味明显，触碰后表层易脱落。 检测结果显示，冻库与冷链车内样品，菌落总数均超出国家食品安全标准限值3倍以上，霉菌数量超标达5倍，不符合冷冻畜禽类产品的储存运输卫生要求。 冷链运输全程需保持-18℃恒温，经核查，涉事冷链车部分时段温度仅维持在-5℃左右，冻库储存温度也未达标，温度波动是导致产品发霉变质的核心原因。 涉事产品已全部就地封存，未流入市场销售，相关部门对这批变质冻品进行无害化处理，杜绝其进入食品加工、餐饮等环节，保障民众餐桌安全。 当地市场监管、农业农村、交通运输等多部门成立联合调查组，对涉事冷链企业、冻库运营方展开全面调查，核查运输流程、储存规范及产品来源资质。 冷冻畜禽产品的冷链环节是食品安全的关键防线，运输与储存温度不达标，极易引发产品变质、细菌滋生，相关企业必须严格遵守冷链操作规范，监管部门也需加大常态化检查力度，从源头筑牢食品安全屏障。 对此各位读者怎么看欢迎在评论区讨论
