微博辟谣【自酿酒并不会更健康】这几年开始流行起自酿酒，网络上涌现了各种自酿酒配方

志禾冷知识 2026-03-28 17:25:16

微博辟谣【自酿酒并不会更健康】这几年开始流行起自酿酒，网络上涌现了各种自酿酒配方和流程，更有很多人宣传自酿酒营养丰富更健康。

但自酿酒因为缺乏对发酵过程的监控，且没有规范的去杂醇操作，导致自酿酒里杂醇含量过高。杂醇里最需要注意的是甲醇，甲醇通过代谢生成毒性更高的甲醛和甲酸，可能导致失明，甚至死亡。

另一方面，自酿酒还有杂菌感染的风险，杂菌可能会产生对人体有害的有毒物质。

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