🔥复刻港式茶餐厅必点单品！迷你菠萝包

吃过一次就疯狂爱上的的迷你菠萝包，外皮酥到掉渣，掰开松软回弹😍😍出炉趁热夹一块冰黄油，温热的面包瞬间融化黄油，冰火两重天的口感直接封神😘😋 - ⭐食材⭐ *面包体 高筋面粉……400g 砂糖……40g 奶粉……20g 盐……2g 牛奶……200g 鸡蛋……1个 酵母……4g 黄油……25g 刷面蛋液……适量 *酥皮 黄油……70g 砂糖……60g 奶粉……20g 盐……1g 低筋面粉……130g 玉米淀粉……20g 全蛋液……30g - ⭐做法⭐ 1️⃣ 先来制作酥皮：室温软化的黄油中加入糖粉，用电动打蛋器打发至蓬松发白，分3次加入全蛋液，每次打发至完全吸收再加下一次（避免油水分离）；筛入粉类，用刮刀翻拌至无干粉，揉成光滑面团，均匀分成20份，滚圆后盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟； 2️⃣ 除黄油外的所有面包体食材放入厨师机中，揉出厚膜后加入软化的黄油，揉出薄膜后取出，均匀分成20份，滚圆后盖保鲜膜松弛 15 分钟； 3️⃣ 将酥皮擀成圆饼状，酥皮倒扣盖在面团上，然后慢慢包住面团，用刮板在酥皮表面划出网格状，放入模具中； 4️⃣ 做好的面团放在温暖潮湿处，发酵至1.5倍大，手指轻按缓慢回弹即可； 5️⃣ 发酵好的面团表面刷一层蛋液，烤箱上火170度下火185度，烘烤18分钟（中途如果颜色太深，可盖一层锡纸）就OK啦！ 今天用的澳特美 60 升烤箱也太香了！大容量一次能烤 20 个，私房烘焙、家用或商用都够用～ 上下管独立控温，温度超均匀，每个菠萝包的酥皮都烤得金黄酥脆，没有夹生或烤焦的情况！还有 4D 风热循环功能，受热更均匀，新手也能零失败～❤