椒盐猪肉。 不用烤也不用串串，周末孩子放假想吃烧烤了，你就像我这样做，口感外焦里嫩，做法简单家常，99%的人都没这样吃过。 ·首先最好用梅花肉，这个部位的肉特别嫩，不管怎么做都不会发柴。先把肉切成小丁，大概和手指头差不多大小就可以，这样容易熟也更容易入味。 ·接下来开始腌制一下，加点葱段和姜丝，再来点料酒和少许胡椒粉，然后淋上三圈生抽，再加点蚝油提鲜，如果口味淡可以不放盐。接着来一点味精和白糖，打上一个鸡蛋，最后加一大勺玉米淀粉，然后用我的左手抓拌均匀。 ·最后封上一层食用油，腌制十来分钟，这样腌出来的肉特别入味，而且不会互相粘连。腌好后把里面的葱姜挑出来。 ·接下来起锅烧油，油热后放几瓣大蒜爆香，然后把腌好的猪肉平铺进锅里，放进去后先不要急着翻动，开大火煎一分钟左右，这样表面的淀粉糊就不会脱落了。煎到表面金黄起焦，这时候肉基本上就已经熟了。如果你喜欢吃干香有嚼劲的，可以多煎一会，把水分收的干一些。 ·煎好后转小火，撒上这个酒店大厨都在用的蒜香椒盐粉、白芝麻、葱花，然后快速翻炒均匀，让每块肉都裹满调料就可以出锅了。 这样做出来的烤肉外皮焦香，里面鲜嫩多汁，真的比烧烤摊卖的还好吃。 不知道蒜香椒盐粉在哪里的朋友，可以点我头像。
