老百姓理解的“预制菜”，应该是指“做好了--冷置、冷冻--重新再加热”，这里面又区分了常温低温冷置与低温冷冻两道工序，也就是是不是进行了二次加热，是不是一次做成。而餐饮协会提交的方案则是认为只要是同一个厂家做的东西，就不管什么流程，只要是同一个主体做的东西，就不算“预制”，这有点偷换概念的意味了。
其实，“标准”这个东西，如果面对一个弱势文化，甚至是一片白纸，是可以由标准制定者指定，如果面对本来就很发达，很强势的文化，那试图改变流行认知，就有点不实事求是，而实事求是，一直是我党我国的“文化底核”。
个人认为，在大都市里面，预制、半预制，是提高制作效率，降低运营成本的必要条件，在人口密集的群落里面，是不可避免要发展到这一个地步的食物制作形式，本人也很支持预制、半预制的餐饮文化的发展，我自己也经常网购一些预制菜品进行消费，再加热之后也有不错的口感。
只不过，一分钱一分货，对于想出钱“吃点好的”，想要较高体验的顾客，应该提供符合他们认知标准的产品与服务，让各种服务跟产品，有自己的成本对应的合理售价。
不能低成本的按照高成本的卖，还不让顾客批评，更不能用法律的形式来不让消费者批评。
相信“新鲜制作菜肴”与“再加热菜肴”，未来必然会并行不悖，各有利基的。
