1隔夜菜会致癌吗？人们所说的隔夜菜会致癌，主要是因为隔夜菜会产生亚硝酸盐，

1隔夜菜会致癌吗？人们所说的隔夜菜会致癌，主要是因为隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种比较著名的致癌物质，尤其是隔夜的青菜。虽然事实却是如此，但是一顿隔夜菜放置24个小时以后，亚硝酸盐检出量是7毫克，远远小于国家标准的20毫克，并且如果是非常少量的亚硝酸盐，会随着尿液排出体外。所以隔夜菜能够致癌是夸大的说法，不过如果顿顿吃隔夜的青菜，还是有可能会致癌的，这一点不可否认。但如果只是偶尔一餐吃隔夜菜，不是天天吃顿顿吃的话，完全是可以的，但注意，吃之前一定要完全加热才行。不过除了能够致癌这一点还有待商榷以外，隔夜菜确实能够损害人体健康，这是一件可以确定的事，所以如果家中老人经常吃一些隔夜的剩饭菜，要提醒他们赶紧改正这一习惯。

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