醪糟再次被发现！医生发现：高血脂患者吃醪糟，或出现4大变化 冬天一来，热呼呼的一碗醪糟，香味带着甜味，不少人都馋。有人觉得它补身子，有人说发酵的东西有营养。问题是，高血脂的人能不能喝？ 医生在观察了大量高血脂患者饮食记录后，倒是发现，醪糟这东西没表面看起来那么简单。它可能会带来一些身体上的微妙变化，有些能帮上点忙，也有些可能会让血脂控制变得更难。 醪糟的主要成分是糯米和酒曲，发酵后里面含有一定的糖和微量酒精。糖分含量不算低，高血脂的人本身代谢就不太平稳，一杯下肚，很容易让餐后血糖和血脂出现波动。 如果是已经存在胰岛素抵抗的群体，醪糟会让血脂出现像“坐过山车”一样的大起大落。上海交大一项营养代谢追踪研究里提到，在餐后血糖波动幅度大的个体中，低密度胆固醇水平更容易升高，风险也就随之上升。 醪糟的发酵过程会产生一些代谢副产物，对健康人影响不大，但肝脏代谢能力不强的人可能会感受到压力。酒精虽少，但摄入后仍需经由肝脏分解。 若本身肝酶偏高，或已经存在脂肪肝的情况，喝醪糟后可能加重转氨酶负担。医生也指出，不少高血脂患者合并有脂肪肝，这种状态下摄入酒精哪怕再少，也容易让肝功能雪上加霜。 不过话说回来，醪糟也不是一无是处，它确实带有点独特的优点。研究发现，发酵类食物中含有一定量的益生菌代谢产物，这类物质能改善肠道微生态。 醪糟虽然不是活菌类发酵物，但其中的发酵残留物还是能被肠道菌群利用，产生短链脂肪酸，有助于增强肠屏障功能。对某些消化能力差、高血脂又长期便秘的人群，适量喝点淡醪糟，可能会让肠道状态轻松点。 天冷的时候，身体代谢偏慢，很多人血脂一到冬季就往上窜，这和饮食热量上升、户外活动减少有关。醪糟是热性的，喝一碗确实能暖身。热量不算特别高的前提下，它能刺激周围血管扩张，改善局部循环。特别是早晨喝点温热的，有人反应手脚没那么凉了。 有研究也在低温状态下做过对比，喝热米酒的实验组末梢血流速度比喝温水组提升了约18%。从这个角度看，它确实是个合适的冬季饮品，前提是不过量、不过甜。 综合来说，醪糟不是禁品，但也不适合天天喝、大口喝。高血脂的人如果控制得不好，喝完后血脂可能上蹿一截。但要是控制得平稳、又没有肝功能异常、也能掌握量，每周喝个一两次少量的淡醪糟，对身体未必是坏事。 只要不拿它当补品，不搞迷信式吃法，它在饮食中偶尔出现，可能还挺合适。看清食物的底子，才是真正养身的第一步。别看它是传统小吃，搭配得对，也能有点用场。
