北京下死命令了！ 2027年底前，所有中小学必须一律取消 1月14号，北京教育圈里算是彻底炸了锅，市教委在新闻发布会上也没整那些虚头巴脑的PPT，而是直接给全市的中小学校长们下了道“死命令”：必须在2027年12月31日之前，把学校食堂的经营权全都收回来。 这道“死命令”的出台，绝对不是心血来潮。它背后藏着无数家长的焦虑，藏着校园食品安全的诸多隐患，更说明学生食堂的问题已经积累到非根治不可的地步。 作为家长，每次听到孩子抱怨学校饭菜难吃、不新鲜，甚至吃完拉肚子，心里都揪得慌。那些看似不起眼的餐食问题，关乎的是千万孩子的身体健康，容不得半点敷衍。 过去很多年，不少中小学都选择将食堂外包给第三方餐饮企业。学校省去了招聘厨师、采购食材、日常管理的麻烦，还能坐收一笔管理费或租金，看似是省心省力的选择。 可这种模式的弊端，随着时间推移慢慢暴露无遗。第三方承包企业的核心诉求始终是盈利，盈利压力会倒逼其压缩运营成本，而成本压缩的重灾区，往往就是食材采购和饭菜质量。 数据不会说谎，北京本地调研显示，自营食堂的师生家长满意度能超过八成五，而外包食堂的满意度仅六成左右，外包食堂的投诉量更是自营的三倍之多。这些投诉里，不乏饭菜不新鲜、营养不均衡、价格偏高的反馈，每一条都戳中家长的痛点。 不止北京，山东济南历城区2025年的监管数据也能佐证乱象，当地中小学食堂全年抽检390批次，不合格就有10批次，累计查出71个问题，8起案件立案查处，这些数字背后都是孩子们的饮食安全风险。 更让人揪心的是，全国范围内已经出现多起校园供餐安全事故，每一起都给受害家庭带来无法弥补的伤害。 最高人民法院发布的典型案例中，侯某经营的饭店曾与某小学签订供餐协议，他明知餐饮服务单位禁止使用亚硝酸盐，仍在给学生供应的排骨中违规添加，最终导致56名学生出现头疼、呕吐等中毒症状，全部住院治疗。 法院最终以生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处侯某有期徒刑七年，这份判决背后，是56个家庭的恐慌与煎熬。 还有罗某销售伪劣产品案，食材供应商罗某直接用鸭肉卷冒充牛肉卷，给学校食堂供货，靠着以次充好赚取黑心利润。孩子们吃到的不是有营养的牛肉，而是劣质鸭肉，长期食用不仅无法补充营养，还可能因为食材来源不明引发健康问题。 这些案例不是个例，而是外包模式下，部分企业唯利是图的真实写照，也是北京下定决心收回经营权的关键原因。 更值得警惕的是，2019年国家就已明确，具备条件的中小学食堂原则上采用自营方式，可“上有政策、下有对策”的乱象屡禁不止。有些学校表面宣称食堂自营，实则通过劳务派遣、食材供应拆分等方式，继续让外包企业掌控食堂，换汤不换药。这种“明自营、暗外包”的操作，让监管形同虚设，食品安全隐患依旧存在。 北京此次下达“死命令”，就是要打破这种恶性循环，把食品安全的主动权牢牢握在学校手里。校方直接掌控食堂后，能全程监管食材采购、烹饪制作、卫生消杀等各个环节，大宗食材纳入统一集采平台，实现源头可溯，从根本上杜绝以次充好、违规操作的问题。 针对中心城区学校空间有限、无法建传统食堂的难题，北京还创新推出“中央厨房+微厨”模式，初加工食材统一配送，学校微型厨房完成最终烹饪，既解决空间难题，又保障饭菜新鲜。 有人担心学校自营食堂会面临人手、资金不足的问题，北京也早已考虑到这一点。市级财政加大对薄弱学校的支持，重点倾斜老旧食堂改造、厨房设备升级，还建立“月跟踪、季调度”的督导机制，每半年全面评估，推进不力的单位会被约谈问责，全方位保障改革落地。 孩子是家庭的希望，更是国家的未来，一顿安全、营养的校园餐，是他们健康成长的基础。北京这道“死命令”，不是小题大做，而是对千万家庭负责，对下一代负责。2027年底的 deadline 不是终点，而是校园食品安全的新起点。唯有彻底整治食堂乱象，把每一顿饭的安全落到实处，才能让家长放心、让社会安心，这也是这道“死命令”最核心的意义所在。
