2017年，孟非和黄磊一起投资300万，在南京开了一家叫“黄粱一孟”的火锅店，朋友好心提醒:“这名字不吉利，赶紧改。”孟非却回怼:“我压根不信这些玩意。”结果两年后，火锅店就倒闭了。 这事刚爆出来时，网上一片调侃，说“连神仙都拦不住孟非的自信”。可细想一下，这锅真不是“名字不吉利”那么简单，它背后是餐饮行业最现实的一面——明星开餐厅，光有名气没用，能不能活下来，得看产品、运营、成本，哪样都不能掉链子。 先看“黄粱一孟”的定位。它开在南京德基广场，装修走的是高端路线，人均消费在150到200元之间，比普通火锅店贵出一大截。菜单里有很多特色食材，比如进口牛肉、定制毛肚，可价格一高，消费者的期待值就跟着涨了。问题是，味道和服务能不能匹配这个价位？有不少食客吐槽，菜品分量少，口味也没特别惊艳，性价比不高。火锅本来是大众餐饮，定价太高，很容易把普通顾客挡在门外。 再看运营成本。明星开店，房租、装修、人工都比普通店高出不少。孟非和黄磊的知名度确实带来了开业初期的客流，可热度一过，人流就明显减少。餐饮业讲究的是复购率，如果不能留住回头客，单靠一时的好奇消费，很难长久支撑。再加上火锅店的供应链管理和库存周转，都需要专业团队来做，如果只是凭着热情和朋友关系凑班子，出问题几乎是早晚的事。 还有一个常被忽略的细节——品牌延伸的风险。孟非的主业是主持，黄磊是演员兼厨师，他们在各自领域都很成功，但跨界做餐饮，本质上是进入了完全不同的赛道。观众的喜爱可以转化为短期的关注度，却不能自动变成长期的顾客忠诚度。尤其是当他们频繁出现在综艺节目里谈美食时，公众对他们的餐饮品牌会有更高的审视标准，一旦出现落差，口碑就容易崩塌。 朋友当初提醒改名字，其实是看到了另一种风险。“黄粱一孟”这个名字取自成语“黄粱一梦”，寓意美好事物终将成空。虽说现代人不太在意这些，但在商业命名上，带有消极暗示的词组，容易给人留下不好的联想。尤其在社交媒体时代，一个容易被解读为“不吉利”的名字，很容易被拿来炒作，形成负面的舆论氛围。 这件事也给其他想跨界的明星提了个醒——名气是敲门砖，但不是护身符。餐饮行业竞争激烈，利润率并不高，想要站稳脚跟，必须有扎实的产品和精细的管理。如果只是抱着玩票的心态，以为挂个名字就能赚钱，结果往往会像“黄粱一孟”一样，热闹开场，黯然收场。 孟非后来在接受采访时也承认，这次投资让他意识到，做生意和做节目完全是两回事。他说：“以前觉得只要有名气，做什么都行，现在才知道，隔行如隔山。”这句话算是把教训总结得很到位。 说到底，“黄粱一孟”的倒闭，不是因为一个名字，而是多个环节共同作用的结果。它证明了明星效应只能锦上添花，不能雪中送炭。想在餐饮业立足，还得回归生意的本质——好吃、实惠、服务好，缺一不可。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
