北美还原振鼎鸡套餐🐔选鸡烹饪全指南🧑‍🍳

活脱脱就是国内振鼎鸡的味道！ 北美家庭厨房诞生的！ 白斩鸡不但鸡皮爽脆软滑，腿肉鲜嫩多汁，连鸡胸都软嫩不柴。蘸上喷香提鲜的蘸料，再来口清润甘甜的鸡汁萝卜和油润软糯的鸡油米饭。太适意太煞念了！ - 今天把选鸡，煮鸡，调汁，配菜的做法一站式讲清。 - 🐔选鸡 纽约一带的朋友，可以无脑冲Chinatown如意鸡场的三黄鸡，肉质紧实不老，鸡有鸡味，就是国内土鸡的味道。 其他地区的，优选当地农场的走地鸡，其次也可以选Wholefoods有机的全鸡，或者比较嫩的cornish hen。不要选择超级大，肉很肥很散的，做出来会很难吃。 - 🧑‍🍳煮鸡 我学习了网上的三浸三提： 鸡身处理干净后，均匀抹上盐焗鸡粉腌制15分钟； 一大锅水放葱段姜片和料酒，煮到微微沸冒小泡的程度； 把鸡放进热水里浸30秒，提起来30秒，如此重复三次，然后放回锅子里； 保持这样将沸未沸的程度，火候在北美电磁炉2档这样（最高火力9档），煮25分钟会是我图里这种肉刚好熟，骨头带血的程度。想要再熟一点的，可以浸30/35分钟； 拿出来赶快浸泡冰水，保持皮的弹牙，然后斩件即可。 - 🧂蘸料 蒸鱼豉油，老抽，蚝油，芝麻油，白糖，姜末和葱花混合，加两大勺鸡汤冲开，蘸鸡肉特别提鲜味！ - 🍚配菜米饭 在煮鸡之前，可以切一小块肥油留下，煎出鸡油。米饭和鸡油混合，用等水量的鸡汤代替清水，还可以加一点点盐和红葱，正常电饭煲煮饭模式。香喷喷的很像店里的鸡饭！ 萝卜切块焯水后，加入鸡肉原汤煮到软化，根据口味加盐，撒上葱花，调味很简单但自然的鲜美～ -