重庆璧山区一家开了8年的老火锅店，最近换了个经营模式：所有菜品酒水都按进价卖，不赚一分差价，荤菜最贵不超过19元，素菜才1块钱，但会按人头收“辛苦费”——午餐大人15元，晚餐20元，老人小孩吃了就收10元，不吃不收费。有顾客去吃饭，看到账单里的“小孩老人辛苦费”“晚餐辛苦费”觉得不解，宁愿菜品涨价也不想付这笔“坐下就消费”的钱。老板回应说收费会提前跟顾客沟通清楚，接受就用餐，这笔辛苦费就是店里唯一的利润，要用来付房租和员工工资，现在大部分顾客能接受，有异议的他们也会免单处理。 其实这事一出来，网上评论就分成了两派。觉得坑的人说，“辛辛苦苦”四个字听起来像是道德绑架，本来去火锅店吃饭，就是为了吃菜品服务，现在额外收一笔“辛苦钱”，感觉像是被强行分担开店成本了。而且就像发帖的顾客说的，宁愿菜价涨几块钱，明明白白消费，也不想看着账单里多出一笔莫名其妙的费用。 但也有好多人替老板说话，说现在餐饮有多卷大家都清楚，前几年火锅店客单价能有八九十，现在根本做不到。打价格战只会让利润越来越薄，不如干脆把成本摊开，明明白白告诉顾客“我不赚菜品钱，只收点辛苦钱”。毕竟服务员端菜、后厨炒料、打扫卫生都要花钱，总不能让老板白忙活。之前不就有网友吐槽过，有些店菜价看着便宜，实则分量偷偷缩水，这家店菜价按进价卖，反而显得更实在。 我倒是觉得，这种模式的本质，其实就是“把服务费明着收了”。以前火锅店的服务费、人工费，都藏在菜价里，大家习以为常。现在老板只是把这部分钱单独列出来，换成了“辛苦费”的说法，反而让人觉得陌生。而且老板提前告知、明码标价，顾客要是接受就消费，不接受可以换别家，也没强买强卖，比起那些悄悄宰客的店，已经算很良心了。 不过老板要是能换个说法，比如叫“服务费”或者“加工费”，可能就不会引来那么多争议了。毕竟“辛苦费”听起来有点卖惨的意思，容易让顾客觉得“我是来吃饭的，凭啥要为你的辛苦买单”。但话说回来，能把生意做成“只赚辛苦钱”，还能坚持8年，已经挺不容易的了。 最后想问大家，如果你去吃火锅，会接受这种“菜品按进价卖，额外收辛苦费”的模式吗？或者你宁愿菜品贵一点，也不想看到账单里有额外的“辛苦费”？来评论区聊聊吧！ （事件来源：荔枝新闻）
