挑战1000种面不重样（324）筋道爽滑的蘸片面

北方的面食，其实很多地方的做法都是相通的，简单换了一个做法，名字也会随之变化。今天做了山西的蘸片。做法是否正宗，如果有山西的宝子们，请留言告诉我。原料面粉500克，水250克制法将面粉放入盆内，再倒入水打穗、拌匀和好，饧10分钟，在案板上反复揉光，然后分成3~4小块，分别用小，擀成2毫米厚的大片，再用刀切成棱形大块，下沸水锅煮熟即成。如果你擀的面量不大的话，就像我这样一次擀完就可以。家里人多又不能及时一起吃饭，可以分成小块，随吃随擀随下锅煮。特点光滑柔软，易于消化，食时可根据不同口味，喜好，蘸不同卤汁，如番茄卤汁、五香麻辣汁、红油醋卤汁等。