食堂外包退场，责任回归校园，孩子吃饭谁来管 北京这次下了很大决心，从2027年底开始，全市所有中小学都不能再用外面送来的盒饭，必须自己办食堂做饭。这不是图省事，而是把“让孩子吃好”这件事重新交给学校来管。过去十年里，大家觉得外包挺方便，学校不用操心厨房、人员、采购这些事，都交给公司去办。结果呢？食材过期、营养不达标、配送温度不对的问题经常发生，新闻里也一件接一件地报道，家长心里一直不踏实。 说白了，学校图省事，结果让孩子健康付出代价，北京2025年改造一千多所学校食堂，但有些老校区实在没地方建厨房，卡在这儿动不了，问题不是学校不想改，而是现实条件限制——房子太小没法硬改，可政策不能停，只能想办法变通，现在推出“中央厨房加微厨”模式，大厨房在区域集中做熟食，冷链送到学校，再由校内小厨房加热分装，这样既保证最后一步是现场操作，又避免全程冷餐风险，其实跟预制菜加热差不多，只不过更安全、更可控。 制度上动了真格，食堂不再为了赚钱，所有食材都走市级统一采购平台，源头可以查到，过程可以盯着，出了问题能够追责，供应商不是学校自己挑选，而是由教育局和市场监管局一起审核，每顿饭都要留样，营养成分要算清楚，学生吃得怎么样，家长在手机上都能看到菜单、溯源信息、热量标签，这不是简单公开，是把监督提前到吃饭前，让家长心里有数。 还有一个容易忽略的地方就是人，现在开始试点让食堂管理员持证上岗，需要经过食品安全和儿童营养培训才能做这份工作，这点很要紧，系统再先进，没人懂得怎样搭配菜品、怎样管理库存，还是会出问题，我见过不少学校食堂，设备很新，菜单也好看，但真正端上桌的饭菜却营养不匀称，就是因为管理员不太懂行，这次改革把人员也放进体系里，算是抓住了关键。 别的城市还在观望，深圳在搞小范围试点，上海打算淘汰差的外包公司来改善情况，北京却直接一刀切，彻底不用外包了，这背后不是随便决定的，是。 财政方面也做了安排，虽然没提具体金额，但强调经费必须到位，这说明资金不会短缺，只是使用方式有了改变，过去学校把钱交给外包公司，现在转向建设厨房、购买设备和培训人员，政府愿意投资在看得见的硬件和可追踪的流程上，而不是把钱投给难以控制的第三方，这种选择很明智，投入更透明，效果也更实在。 我挺支持这种做法，孩子在学校吃的东西，不能只是“能吃就行”，得做到安全又科学，外包看起来省事，其实把风险转给了家长和孩子，现在把责任收回来，虽然麻烦一些，但让人更放心，而且这套“中央厨房加微厨”的模式，以后还可能推广到其他城市，特别是那些老城区学校多的地方，关键是想通了——不用非得盖大厨房，找到适合自己情况的办法就好。 自2027年起，北京的学生们在校用餐时，就能清楚了解食材的来源、制作者的身份以及营养是否充足，家长们也不必再担心盒饭里是否有隔夜菜，教育本就该这样，把最基础的事情做得扎实可靠。
