在仙桃龙华山，看见一家标名“臭鱼”的餐馆，有些意外。除长江流域外，估计其他地方的人是不敢进这种“臭”餐馆的。“臭鱼”是湖北人比较喜欢的一种烹饪方式。当然湖北人的“臭鱼”比不上安徽“臭鳜鱼”出名。 湖北人流传“臭鱼不臭肉”。意思是：鱼发臭了可能还能吃，但肉发臭了就绝对不能食用。臭鱼的“🐟”用薄盐腌制后，经过自然发酵，便产生了如臭咸鸭蛋般的臭味。这种臭味，其实是蛋白质在发酵过程中产生的变化所致。 像新手腊月腌鱼，如果盐把少了，最后起缸就是臭鱼。臭鱼略风干后，用尖椒烧制后，臭中带咸香辣鲜，是难得的美味，让人越吃越想吃。据说这家臭鱼馆子是个老店，有臭鳜鱼，臭鲈鱼，臭财鱼，臭白刁子等。相比之下，估计还是肉嫩的臭鳜鱼好吃吧。
