高汤通常是用肉、骨头、海鲜等食材长时间熬制而成，除了嘌呤外，仍有一定营养价值。 高汤中含有少量蛋白质分解产生的氨基酸，如谷氨酸、甘氨酸等，它们是人体所需营养成分，还能提升高汤鲜味。同时，熬制过程中食材中的一些矿物质会溶入汤中，如钙、磷、铁等，虽然含量不高，但也能为人体补充一定量的矿物质。另外，高汤中存在多种维生素，比如B族维生素，对维持人体正常生理功能有帮助。 不过，高汤中的营养成分含量有限，大部分营养物质还是保留在食材本身。而且，高汤脂肪、盐和嘌呤含量相对较高，过量食用可能带来肥胖、高血压、痛风等健康风险。 建议适量食用高汤，尤其是患有痛风、高血压、高血脂的人群更要严格控制摄入量。如果想获取更多营养，应搭配食用汤中的食材和其他各类食物。若食用高汤后身体出现不适，需及时就医。
