中国人为什么不把土豆当主食，而在欧美却是主食？其实原因很简单:     中国人平

中国人为什么不把土豆当主食，而在欧美却是主食？其实原因很简单:     中国人平时吃饭，土豆永远是餐桌上的配角，要么是酸辣土豆丝下饭，要么是土豆炖排骨解馋，顶多偶尔整个土豆泥当个辅食，谁也不会顿顿拿土豆当饭吃。     反观欧美那边就不一样了，薯条薯片就不说了，正餐里土豆泥土豆饼是标配，甚至面包里都得掺点土豆粉，土豆妥妥坐稳主食宝座。     为啥同样是土豆，在欧美能当饭吃，到了中国就只能做菜？     其实说复杂也复杂，说简单也简单，核心还是土豆天生挑地方。     欧美那气候就是它的舒适区，中国多数地方的气候压根不待见它，再加上其他几层因素加持，才造成了这中外截然不同的待遇。     土豆原产地在南美洲的安第斯山脉，那地方是高山冷凉气候，地处高纬度，一年到头不冷不热，昼夜温差还大，土豆在那待了几千年，早就养成了喜凉怕热的性子。     它生长最关键的结薯期，最需要白天不超二十四度晚上十二三度的环境，昼夜温差大才能让养分往薯块里攒，要是温度超过二十九度，薯块直接就停止生长，要么长成奇形怪状的小疙瘩，要么干脆就烂在地里。     而且土豆还喜欢疏松透气的沙壤土，黏重的土壤会让它没法呼吸，碱性大的土地还会让它缺营养黄叶子，这生长习性就注定了它不是哪都能扎根高产。     再看欧美那边，尤其是欧洲大部分地区，纬度偏高不说，大多是温带海洋性气候，夏天最高温度也就二十来度，冬天也不会太冷，湿度还刚刚好，完全契合土豆的生长需求。     更关键的是，欧洲很多地方的土地不如中原肥沃，以前种小麦产量特别低，遇到点天灾人祸就容易饿肚子，土豆就不一样了，耐贫瘠还不挑地，哪怕是山坡薄地也能种，种下去不用费太多心思打理，就能稳稳当当地高产。     最早土豆传到欧洲的时候还被当成观赏植物，后来遇到几次大饥荒，土豆靠着高产救命的本事彻底打开局面。     爱尔兰人更是把土豆当成命根子，两三公顷薄地种的土豆，就能养活一家人，慢慢的土豆就成了欧洲人的主食。     后来欧洲殖民者又把土豆带到美洲各地，那边的气候也大多适配，土豆也就顺理成章坐稳了主食位置，毕竟对于当时的欧美来说，能稳定高产填饱肚子的作物，就是最好的主食。     土豆是明末清初的时候传入中国的，比欧洲晚了几十年，一开始走海路从东南沿海进来，后来又走陆路从缅甸印度传到西南地区，刚开始也就是在西南西北的山区零星种植。     这两个地方能种好土豆不是没有原因，西南山区海拔高，夏天凉快，西北地区气候干燥温度适宜，刚好符合土豆喜凉的性子，土壤也多是疏松的沙壤土，种出来的土豆个头大淀粉含量还高，现在我们国家的优质土豆产区也大多在这些地方。     但我们国家人口密集的核心产粮区在华北平原、长江中下游平原，这些地方才是决定主食种类的关键区域，而这些地方的气候对土豆来说简直就是噩梦。     这些地方夏天普遍高温多雨，温度动不动就超过三十度，刚好赶上土豆的结薯期，薯块要么不长要么烂掉，还特别容易滋生晚疫病，一旦发病整片地都得遭殃。     而且这些地方的土壤大多是黏重的壤土，透气性差，有的地方土壤偏碱性，土豆种下去容易黄化生病，产量自然高不起来。     更要命的是土豆的繁殖方式，我们种土豆都是用薯块当种，属于无性繁殖，这种方式有个致命缺点，就是病毒会代代积累。     种一年产量还行，第二年病毒积累多了就开始退化，植株长得又矮又小，叶片皱缩发黄，结的薯块越来越小。     以前没有脱毒技术，种个三五年就彻底没法种了，只能换种薯，这对于靠天吃饭的古代农民来说太不划算，根本没法稳定供应。