听说最近都在做天鹅慕斯蛋糕？

. 🦢最近天鹅蛋糕风很大，我也来凑凑热闹[飞吻R]制作一款天鹅慕斯蛋糕🍰 . 🦢配方看图上哦，注意可可蛋糕配料里的鸡蛋改成蛋清[捂脸R]一个不小心写错了 . 🦢制作要点 1⃣️石榴夹心 1、NH果胶和砂糖搅拌均匀。 2、果茸倒入锅中加热至40°C，加入混合好的砂糖和果胶，快速搅拌煮至沸腾离火。 3、注入3连钻石爱心硅胶模具二分之一处后，冷冻冻硬。 . 2⃣️ 可可蛋糕 1、蛋清、蛋黄和砂糖隔热水进行打发，打发至蓬松的象牙质地。 2、分次加入过筛的低筋粉和可可粉翻拌均匀。 3、平炉上火160°C下火140°C烤制12分钟左右。 4、蛋糕冷却后切割钻石爱心形（稍小于3连钻石爱心模具）备用。 . 3⃣️ 核桃酥脆 牛奶巧克力和可可脂分别融化后，加入杏仁酥粒、核桃酱和薄脆片搅拌均匀。 . 4⃣️ 白天鹅慕斯 1、牛奶加热至50°C后，加入中性慕斯预拌粉混合搅拌均匀。 2、降温至32°C加入打发奶油翻拌成均匀的慕斯液。 . 5⃣️组装 1、将心形蛋糕和核桃酥脆依次倒入到冻好的石榴夹心上，抹平后冷冻定型。 2、做好的慕斯液注入6寸尖角爱心模具至三分之二处，放入脱模的夹心、蛋糕和酥脆部分，放入冰箱冷冻冻硬。 3、慕斯脱模后表面均匀喷涂上白色喷砂液，上色温度控制在35°C。 4、装饰上天鹅头颈和羽毛。 5、天鹅头颈和羽毛用巧克力糖皮制作的，糖皮配方为500克白巧克力、160克葡萄糖浆和4克白色色粉。 .