慢煮光阴一壶茶,什么茶适合煮呢?老茶才是时间的最佳搭档！慢煮的茶，得经得起时光的熬煮，像那些带着岁月包浆的老茶，最懂“小火慢炖”的妙处。 老普洱是首选。熟茶经过渥堆发酵，性子温润，煮的时候丢一饼掰碎的老茶头，咕嘟咕嘟煮上十分钟，茶汤红浓得像琥珀，入口是枣香混着木质调的暖，连空气里都飘着陈年的厚。生普得是存放十年以上的，棱角被时光磨平了，煮出来不烈不燥，回甘里带着点老木头的沉静，适合冬夜围炉时慢慢喝。 老白茶也不能少。寿眉饼存个七八年，煮的时候先洗茶，再用冷水慢慢焐热，煮到茶汤呈杏黄色，药香和枣香就全出来了。尤其老贡眉，煮久了会有蜜感，像把整个秋天的暖阳都熬进了壶里，配着烤栗子喝，浑身都熨帖。 还有老六堡。作为黑茶里的“隐士”，陈放多年的老六堡带着独特的“槟榔香”，煮的时候耐泡得很，十几泡下来依然醇厚，尾水还有点甜润，适合跟老友边聊边煮，看茶叶在壶里舒展，像看一段慢慢铺陈的旧时光。 其实煮茶哪有那么多规矩？重要的不是茶，是愿意为一壶茶慢下来的心情——火别太急，水别太烫，让茶叶在时间里慢慢释放自己，就像日子，熬着熬着，就有了最绵长的味。
