我的今日状态：😁轻松愉快 我这里的天气：🌤️多云厨师私藏晚餐！鸡蛋猪肝青菜面+灵魂泡萝卜，一口爽到心坎里 作为天天在厨房给食客们创造美味的厨师，我始终觉得，自己的晚餐不必复杂，但一定要吃得过瘾、吃得舒心。今天这碗鸡蛋猪肝青菜面，配上自制的酸甜泡萝卜，直接承包了我一整晚的快乐，简单却满是治愈感！ 处理猪肝可是个技术活，这也是这碗面的灵魂所在。新鲜猪肝切成薄片，用料酒+少许盐+一勺淀粉抓匀腌制10分钟，既能去腥又能锁住水分。水开后淋一勺冷水，待水微沸时放入猪肝焯水10秒，立刻捞出，这样的猪肝才能保持滑嫩不柴的口感，咬下去没有丝毫腥味，只有纯粹的鲜香。 煮面也有小讲究，我偏爱用细面，水开后下面，煮到8分熟时捞出过一遍凉水，面条瞬间变得筋道弹牙，不易坨在一起。重新烧一锅清水，水沸后放入青菜焯熟，再卧一个流心蛋，看着蛋清慢慢凝固，蛋黄却依旧饱满透亮，光是这画面就足够诱人。 碗底铺上煮好的面条，码上滑嫩的猪肝、翠绿的青菜和流心蛋，浇上提前熬好的骨汤（没有骨汤的话，用生抽+少许蚝油+清水调个简易汤底也超鲜），最后别忘了点睛之笔——自制泡萝卜！切成薄片摆在碗边，红白相间的颜色瞬间让整碗面变得有食欲。 拿起筷子拌匀，先嗦一口面，筋道的面条裹着鲜美的汤汁，再咬一口猪肝，滑嫩入味，流心蛋戳破后，金黄的蛋黄融入汤中，香气更上一层楼。吃到一半，夹起一片泡萝卜，酸甜脆爽的口感瞬间解腻，中和了猪肝的温润，让每一口都清爽不厚重，越吃越上瘾，连汤都想喝光！ 有人问我，天天做菜，下班了还愿意自己下厨吗？答案当然是愿意！对我来说，烹饪不仅是工作，更是热爱。给自己做一顿爱吃的晚餐，看着简单的食材在手中变成美味，所有的疲惫都能被这一碗热气腾腾的面治愈。 生活嘛，不就是这样？不需要多么奢华的大餐，一碗合心意的面条，一份自己喜欢的配菜，就能让人幸福感爆棚。作为厨师，最大的幸运就是能随时满足自己的味蕾，也能把这份简单的快乐传递给身边的人。 吃饱喝足，又是开心快乐的一天！如果你也喜欢吃面，不妨试试这碗鸡蛋猪肝青菜面，记得一定要配上泡萝卜，相信我，你会爱上这份简单又纯粹的美味～
