家庭版咖喱牛肉粉丝汤🍲汤头够鲜牛腱管饱❗️

男友作为一个上海人，他的comfort food组合万年不变：一盘底儿脆脆，咬下流汁的生煎，再来一碗热腾腾的咖喱牛肉粉丝汤。小心翼翼咬一口生煎，再送一口汤，蒸腾的热气下感觉他人都舒展了。 - 但悄悄说，每次看到外面的咖喱牛肉粉丝汤，味精汤底漂浮着几片可怜巴巴的牛肉，实在是差点意思。最近买了新鲜牛腱，我就想从头开始做咖喱牛肉粉丝汤！ 也是自己做过，才get到了上海人的情结！真材实料的咖喱牛肉粉丝汤，味道是真的嗲！ 优质的咖喱粉炒香，加入牛肉原汤，香味够饱满，口感够醇，回味还带一点甘甜。自己吃当然牛腱子管够，薄切金钱腱纹理漂亮，汤里煮过微微糯。吃到一半记得淋一勺辣子，吸溜吸溜吃粉丝格外过瘾。也千万别忘了油豆腐泡，吸饱了汤一口爆汁！ - 📒食材 牛腱子一条，葱段，姜片，料酒， 咖喱粉，油豆腐泡，绿豆粉丝，盐，糖，白胡椒粉，葱花，辣椒油，香菜（可选） - 📖做法 牛腱子冷水下锅，煮沸后洗去浮沫，重新下锅，加葱姜料酒，炖大约一个半小时； 炖好的牛腱保险膜包好，放进冰箱冷藏，牛肉原汤也保存好； 接着来备料，冷藏过的牛肉用锋利的刀切薄片，油豆腐对切或划一刀，绿豆粉丝温水泡软； 小锅子里加点油，放入咖喱粉炒出香味后立马倒入牛肉原汤； 煮沸后加粉丝，牛肉，油豆腐，煮到粉丝变软，根据口味加盐调味，可以适当加点糖； 过火，撒上葱花，可以根据口味撒点香菜淋辣椒油，就完成了！ - 🌟小贴士 不需要特意买所谓“中式咖喱粉”，就用curry powder，你买到的咖喱粉越好，做出来越香（我是在grand central market一个香料铺子买的，香味浓郁但柔和不冲）； 也有一些食谱会放豆皮，也是不一样的口感，看个人喜好！ -