做大米发糕不一定要加面粉。我做米糕超顺手，纯大米就能搞定，做出来蓬松暄软，米香味

平凡无味 2025-11-21 10:03:58

做大米发糕不一定要加面粉。我做米糕超顺手，纯大米就能搞定，做出来蓬松暄软，米香味超足，颤巍巍像云朵，易消化，老人小孩、胃不好的和上班族都适合。 我用250g大米、130g清水、3g酵母、30g白糖做。大米选早稻米或珍珠米，弹性好不粘牙，放凉也不硬。先把大米泡一夜，手一捏就碎，沥干加130g水，破壁机果蔬模式打两遍，过滤大颗粒，米浆会更细腻。再加酵母和白糖搅拌发酵，到2 - 3倍大，搅拌排气。 外面的米糕爱掺面粉，嚼着粘糊，自己做没添加，放凉也不粘牙，纯大米的米糕就很棒，家有大米的可以试试！

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