西贝的预制菜风波，让人想起了农村里面的红白婚丧宴席，全部都是洗现做现炒，绝无预制的事情了。 上周去南通海安参加一个老人的头七丧事，中午晚上加起来30桌左右，邻居都来；据说之后还有两次，五七，菜更好一点；六七，是姑娘来烧，就滴亲来参加，大概就五六桌人。那里的风俗前后一共三次。 老人走后的第一天，马上就在给亲朋送信，告诉他们老人走了，后面安排请厨师、蒸饭的；请和尚，安排念经出殡等， 第二天出孝，给嫡亲发白衣、白帽、白鞋，白腰带。中午，请参加的客人吃饭，晚上还有继续安排吃饭。和尚念经到半夜，还要请人在死者的旁边打牌，陪死者一夜，无眠陪到天亮。 关于请的专门的厨师，厨师们自带帮手。一般安排有7、8个乡邻朋友洗菜、切菜、端盘子、上桌等服务招待等任务。除此之外，还有后续洗盘子、打扫场地、收拾垃圾等善后事宜。 厨师们的工作很重，一般包括10个冷菜、汤菜8个、炒菜也有8个，算是盛大宴席。 第三天，老人去世的第三夜，继续有请和尚念夜经，料理老人的后事。 这些流程就象拍电影，一场一场的，直到人火化，再到家后，下葬结束。客人吃了晚饭走了，和尚半夜经念完了，才算这场丧事的结束。 至于费用方面，全部都是家常菜，不包括烟酒饮料，大概在500到1000不等。看人家的经济能力，包菜，厨房带菜，菜单主家和厨师商定。
