“太高估自己了！”一广东女生去江西看望自己的姐姐，从外地赶来。 这女生叫小敏，

“太高估自己了！” 一广东女生去江西看望自己的姐姐，从外地赶来。 这女生叫小敏，在广州白云区做电商客服，平时家里炒菜连胡椒粉都少放，最爱喝妈妈煲的西洋菜猪骨汤。 姐姐在抚州临川区开了家服装店，知道妹妹吃不了辣，提前跟常去的 “老街口小炒店” 老板打好招呼，让多做几道清淡菜。 见面那天是周六中午，姐姐骑着电动车载小敏穿过老巷，小炒店门口挂着 “江西特色辣炒” 的红招牌，空气里飘着辣椒的香味。 小敏吸了吸鼻子，小声跟姐姐说 “这味儿好冲”，姐姐笑着说 “等下给你点不辣的，就尝一口特色菜试试”。 点菜时，姐姐指着菜单上的 “小炒鸡脚” 问老板：“这道微辣是广东人能接受的程度不？可别像上次那样辣得呛人。” 老板是个五十岁左右的江西人，操着带口音的普通话：“放心，我让后厨少放三分之二辣椒，比你们吃的青椒还淡。” 小敏看着邻桌客人吃得满头大汗，心里有点打鼓，但还是跟着点了头 —— 她想尝尝姐姐说的 “江西味道”。 菜端上来时，鸡脚裹着浅红色的酱汁，上面撒了点葱花，看着确实不辣，小敏夹起一块慢慢嚼。 刚开始只觉得咸香，可嚼到第三口，一股辣意突然从舌尖窜到喉咙，像有团小火苗在烧，她赶紧端起冰红茶猛灌。 没等缓过来，她就开始大口喘气，想把喉咙里的热气排出去，手指尖也慢慢麻了起来，连筷子都快握不住。 姐姐发现不对，赶紧拍她的背：“你咋了？是不是太辣了？” 小敏说不出话，只是点头，手臂还开始轻轻颤抖。 老板听到动静跑过来，一看这情况就说 “是辣得过度换气了”，转身去后厨拿了个干净的保鲜袋。 他教小敏把袋子罩在口鼻上慢慢呼吸，还说 “别慌，之前有个湖南客人也这样，缓几分钟就好”，同时让店员帮忙打 120。 十分钟后救护车到了，把小敏送到抚州市第一人民医院急诊科，接诊的刘医生测了她的血气分析，说 “是呼吸性碱中毒，二氧化碳排太多了”。 刘医生让小敏靠在病床上，用面罩吸了会低浓度氧，还让她跟着自己的节奏深呼吸，不到五分钟，小敏的手就不抖了，麻感也退了。 后来刘医生解释，像小敏这样平时很少吃辣的人，突然接触高辣椒素的食物，交感神经会兴奋，容易导致呼吸太快太深，破坏血液酸碱平衡。 抚州市第一人民医院急诊科 2025 年的病例记录显示，每年都有 15 到 20 例因为吃辣引发呼吸性碱中毒的患者，大多是外地游客。 《中国急救医学》2024 年第 6 期里有篇文章提到，口味差异大的人群接触陌生辣度食物时，发生过度换气的概率是本地人的 3 倍。 当天下午小敏恢复后，姐姐带她回小炒店结账，老板还送了两瓶酸梅汤：“下次来提前说，我让后厨一点辣椒都不放，给你做番茄炒蛋。” 有个广东网友刷到这事留言：“上次去赣州吃黄元米果，我让老板‘微微辣’，结果还是辣得我眼泪直流，江西的辣真的有‘隐藏威力’。” 你们去外地吃特色菜，有没有因为口味差异闹过像这样的小插曲呀？ 信息来源：抚州发布 2025 年 10 月 14 日《广东女孩吃江西 “微辣” 菜致呼吸性碱中毒 店家优化辣度标注》