不影响吃”的6种食物，一直以为有害，其实超健康，别再傻傻丢掉不敢吃了！
家人们，昨天一位病人跟我抱怨，说她儿媳妇又把家里一堆东西扔了——过期的小米、挂面、腐竹，全都丢垃圾桶了，气得她心疼得不得了！
现在年轻人啊，好好的东西白白浪费了！我还专门就这个问题咨询了一个在食品行业工作的朋友，才知道原来很多食物的保质期，过了这个日期并不代表就不能吃了！
01、小米
小米这种粗粮，水分含量本来就很低，过期了基本不会有安全问题。关键是要看保存状况，如果没有虫蛀、没有霉变，颗粒还是饱满的，那就完全可以吃。
我想起小时候奶奶总说"陈米养人，新米伤胃"，当时不懂，现在才明白这是有道理的。
陈小米经过时间的沉淀，刺激性减少了，煮粥更容易消化，特别适合肠胃不好的人。
02、挂面
挂面在生产过程中水分已经控制在12%以下，这种干燥程度下，细菌根本繁殖不了。而且挂面里添加的食盐还有天然的防腐作用。真正的问题不是过期，而是受潮和生虫。
我家那包过期挂面，我检查了一下包装完好、没有破损，面条也没有异味，煮出来口感依然很好。
03、腐竹
腐竹这个让很多人意外，因为大家总觉得豆制品容易坏。但腐竹和新鲜豆腐完全是两回事！腐竹在制作时已经完全脱水，蛋白质含量高达45%以上，这种高蛋白、低水分的状态，微生物很难生存。
有些豆制品厂的老板专门存一些腐竹，放个三五年再拿出来用，韧性更好，不容易煮烂。腐竹只要颜色正常、没有霉斑，过期了也能安心吃。
04、玉米淀粉
玉米淀粉，在化学性质上非常稳定，只要不遇到强酸强碱，基本不会发生变化。玉米淀粉的保质期主要是考虑包装和储存条件，实际上这种纯淀粉产品可以保存很多年。
我家厨房里那包玉米淀粉虽然过期了，但用来勾芡、炸东西，效果跟新买的完全一样。玉米淀粉最怕的是受潮结块，只要保持干燥，过期几年都没问题。
05、陈醋
醋这种东西，酸性环境本身就是天然的防腐剂，pH值这么低，什么细菌都活不了。
我现在家里有瓶醋，虽然过了保质期，但用来拌凉菜、蘸饺子，那个香味真的比新醋更有层次。醋只要没有沉淀物、没有异味，过期了也能放心用，而且可能比新醋更好喝。
06、干辣椒
做调料生意的商家，往往更愿意收购存放时间长的干辣椒。因为干辣椒在储存过程中，辣椒素会更加稳定，香味物质也会更加浓缩。
干辣椒做菜的时候香辣味特别正宗。干辣椒只要不发霉、不生虫，放个好几年都能用。
怎么判断这些"过期"食品还能不能吃？
教大家"三步检查法"：
第一步看颜色，有没有发霉、变黑、长斑；
第二步闻气味，有没有哈喇味、霉味、酸臭味；
第三步摸质地，有没有受潮、变软、结块。
这三个条件都正常的话，过期的食品基本可以放心吃。
