上海一网红面包店因当天暴雨销量下降，当天未销售出去的面包在深夜销毁时，被人看到遭举报，市场监督局的执法人员上门调查。面包类食品保质期短，门店对即将过期没法进行销售的食品进行销毁是正常的操作。 9月中旬的上海，一场连绵暴雨把傍晚的街道浇得湿漉漉的。 晚归的市民李女士路过虹桥附近那家网红面包店时，路灯刚好照在店门口的垃圾桶上。 两名店员正弯腰往黑色大垃圾袋里塞东西，透明包装袋里，牛角包的酥皮还泛着油光，刚冷却不久的吐司棱角分明，甚至能闻到没散透的麦香。 “好好的面包怎么直接扔了？”李女士随手拍了段视频，没想到次日一早就刷遍了社交平台。 评论区里，有人惋惜“这够流浪人员吃好几顿”，也有人质疑“是不是故意多做营造热销假象”。 很快，上海市闵行区市场监督管理局虹桥所的执法人员就找上了门。 执法人员到店时，门店刚开门营业，货架上已经摆满了新烤的面包。 面对询问，店长潘女士没回避，承认视频里的场景是9月13日晚上闭店后发生的。 “那天雨下得太大了，原本预估能卖300多个面包，结果到关店只卖了一半。” 她指着后台销售数据给执法人员看，当天的客流量比前一天少了近六成。 按照公司规定，店里的面包必须当天售完，哪怕是傍晚刚烤好的，也不能留到第二天，更没有夜间打折的说法，剩下的只能登记后销毁。 执法人员随后查了门店的销毁台账和视频记录，发现问题不少。 9月13日的销毁记录里，118个蓝莓蛋挞、96个脏脏包、32个熊治大奶酥都记了“报损”，但对应的销毁视频只有短短20秒，连袋子都没拆完。 “按要求得拍全程，从整理到扔进指定垃圾桶都不能漏。” 执法人员一边做笔录，一边跟着店员去了附近的垃圾站核实，确认这些面包确实没有被二次回收，才暂时结束了调查。 事后公司的工作人员也联系媒体，说平时报损率也就3%到5%。 这次是暴雨打乱了计划，已经给门店员工做了培训，以后会更精准地算销量。 其实常买面包的人可能知道，闭店后销毁没卖完的货，在烘焙行业不算新鲜事。 去年中国烘焙行业协会出的报告里就提过，全国每年因为“卖不完”被销毁的面包、蛋糕，加起来能装满20多万辆卡车，差不多是全球烘焙食品浪费量的12%。 为啥商家宁愿扔了也不打折或者送人？记者问了几家面包店的老板，答案都是怕砸了“新鲜”的招牌。 有家连锁品牌的运营总监说，之前试过晚上7点后打八折，结果第二天不少顾客专门等打折，正价时段的销量掉了两成，最后只能停了。 而且整理这些没卖完的面包，确实要花不少功夫。 这些顾虑听起来实在，但网友们不买账，“新鲜重要，不浪费就不重要吗？” 在社交平台上，不少人分享自己见过的好办法：有人说在广州见过“面包共享驿站”。 店里把当天没卖完的面包放在驿站的保温柜里，环卫工人、流浪者凭登记就能拿，驿站还有公益组织负责定期检查保质期。 这些办法其实都能解决商家的顾虑：共享驿站有公益组织兜底，万一出问题也不用商家担责。 面包这东西，看着普通，从种小麦到烤出炉，要经过农民收割、磨坊磨粉、师傅揉面，少一步都成不了。 现在生活好了，没人缺一口面包，但这不是浪费的理由。 联合国粮农组织早就说过，全球还有8亿多人在挨饿，每浪费1公斤面包，就相当于浪费了2.5公斤小麦、150升水。 虽然烘焙行业有“保质期短”的特殊性，但“正常操作”不代表“只能这么做”。 说到底，烘焙行业要走得远，不能只靠排队、靠包装，更要学会在“新鲜”和“节约”之间找平衡。 从“卖不完就扔”的粗放处理，到“算得准、用得好”的精细运营，这不仅是减少浪费，更是整个行业成熟的标志。 毕竟，能让每一个面包都被珍惜，才是真正的“网红”该有的样子。 信息来源：新民晚报2025-09-16发布：突击检查！大量丢弃面包的上海网红店，被查出问题！回应“高报损”：当天暴雨致销量骤降
