谁是蜀海与金龙鱼的行业角色相似，海底捞的餐饮供应链子公司蜀海供应链目前也是可以

谁是蜀海 与金龙鱼的行业角色相似，海底捞的餐饮供应链子公司蜀海供应链目前也是可以提供第三方中央厨房服务，其曾为海底捞提供包括集中化采购、集中化中央厨房处理、统一质量管控、物流系统互联的供应链体系。其客户已经涵盖太二酸菜鱼、遇见小面等2000多家餐饮连锁品牌。

“标准化的菜不会太好吃，要想好吃就不可能标准化。流水线的工艺品很便宜，但手工的往往就是高端产品。”去年，智纲智库创始人王志纲的一句话引起轩然大波。

“标准化的菜不会太好吃，要想好吃就不可能标准化。流水线的工艺品很便宜，但手工的往往就是高端产品。”去年，智纲智库创始人王志纲的一句话引起轩然大波。

他说，餐饮要做大，就要把标准做好，把厨师做跑。今天的消费者很多认为标准化=不好吃。我觉得现在的餐饮标准化至少要让消费者看到你像一个手艺人，回归做锅气。

在关于国内餐饮标准化的讨论中，许多网友表达了自身的观点。

事实上，与西餐快餐相对于简单粗暴的文化不同，中华民族餐饮源远流长，有故事，代表了历史传承以及人间烟火气，更是一种传统文化的表现，这种内在精神本身就有较大主观因素影响，很难被标准化或者数字化，比如大家对于吃的多元化要求非常高，口味爱好也不尽相同。显然，餐饮标准化的说法破坏了这种多元化的美。

实际上，消费者所排斥的是流水线的呆板工业化产品，而是追求个性化的诉求，这其实可以推动餐饮企业在供应链上做更多深入的探索。

比如，餐饮企业是否建立了消费者口味的迅速反馈机制，如何在供应链上保证快速响应消费者端的诉求？如何将供应链优势转化为口味故事说服消费者？

这两个问题的关键突破均是物流配送体系的响应，以及冷链技术的成熟度。

目前，在食品口味和安全需求中，许多消费者看中“鲜”，所以产地直发模式也大受欢迎，为餐饮行业营造了自然健康的品牌故事。该模式凭借着强大的时效保障和优质的食品鲜度迅速的占据了消费者心智，但这种模式对冷链物流的能力提出了较大挑战。

“有超过100家门店的餐饮企业，如果不考虑供应链基本上会碰到很大的困难甚至灾难。供应链核心产品只有三个维度：常温的、冷藏的、冷冻的。常温的在国内随便找一家加盟都能解决，冷冻的基本可以解决，只是成本问题。现在全国配送最有挑战的就是0-4度，有效期1-3天的鲜活类产品。那只有两个方案，要么你的门店迁就供应链的能力，供应链先到再围绕供应链位置开店，第二个方案，技术上想办法创新，看是否有办法保证减少口味流失的情况下变成冷冻。”新辣道创始人李剑曾在一则视频分享中表示，结合自身的供应链能力，去满足消费者多元化的需求。

总体而言，无论是从短期消费者情绪来看，或是长期消费者的个性化需求来看，餐饮的标准化绝对不是简单的流水线生产，而是建立一套迅速反应运作的整体供应链闭环，以保证消费者的需求，传承饮食文化。毕竟，餐饮行业的行业革命是效率的变革，而不是文化精神内核的推倒重建。

他说，餐饮要做大，就要把标准做好，把厨师做跑。今天的消费者很多认为标准化=不好吃。我觉得现在的餐饮标准化至少要让消费者看到你像一个手艺人，回归做锅气。

在关于国内餐饮标准化的讨论中，许多网友表达了自身的观点。

事实上，与西餐快餐相对于简单粗暴的文化不同，中华民族餐饮源远流长，有故事，代表了历史传承以及人间烟火气，更是一种传统文化的表现，这种内在精神本身就有较大主观因素影响，很难被标准化或者数字化，比如大家对于吃的多元化要求非常高，口味爱好也不尽相同。显然，餐饮标准化的说法破坏了这种多元化的美。

实际上，消费者所排斥的是流水线的呆板工业化产品，而是追求个性化的诉求，这其实可以推动餐饮企业在供应链上做更多深入的探索。

比如，餐饮企业是否建立了消费者口味的迅速反馈机制，如何在供应链上保证快速响应消费者端的诉求？如何将供应链优势转化为口味故事说服消费者？

这两个问题的关键突破均是物流配送体系的响应，以及冷链技术的成熟度。

目前，在食品口味和安全需求中，许多消费者看中“鲜”，所以产地直发模式也大受欢迎，为餐饮行业营造了自然健康的品牌故事。该模式凭借着强大的时效保障和优质的食品鲜度迅速的占据了消费者心智，但这种模式对冷链物流的能力提出了较大挑战。

“有超过100家门店的餐饮企业，如果不考虑供应链基本上会碰到很大的困难甚至灾难。供应链核心产品只有三个维度：常温的、冷藏的、冷冻的。常温的在国内随便找一家加盟都能解决，冷冻的基本可以解决，只是成本问题。现在全国配送最有挑战的就是0-4度，有效期1-3天的鲜活类产品。那只有两个方案，要么你的门店迁就供应链的能力，供应链先到再围绕供应链位置开店，第二个方案，技术上想办法创新，看是否有办法保证减少口味流失的情况下变成冷冻。”新辣道创始人李剑曾在一则视频分享中表示，结合自身的供应链能力，去满足消费者多元化的需求。

总体而言，无论是从短期消费者情绪来看，或是长期消费者的个性化需求来看，餐饮的标准化绝对不是简单的流水线生产，而是建立一套迅速反应运作的整体供应链闭环，以保证消费者的需求，传承饮食文化。毕竟，餐饮行业的行业革命是效率的变革，而不是文化精神内核的推倒重建。

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