一夜之间， 好多小型餐饮老板顿悟了！ DY上突然就多出很多直播间， 全部现场展示后厨的新鲜现制大火现炒。 他们突然就明白了， 清楚差异化该怎么打了， 原来那些中高档的餐厅不全是新鲜制作啊， 原来那些中高档的餐厅没有大厨掌勺啊， 原来那些中高档的餐厅味道也不怎么样啊， 原来大家不都是一样的做法啊。 餐饮行业这么难的今天， 大家都铆足了劲儿把店做下去， 真心对待消费者的店一定能笑到最后。 网友评论: 希望中国传统餐饮文化不要被连锁店替代。中国菜玩的就是差异化，每个大厨都有自己的特点。 中餐口味一致就是个伪命题和笑话，中餐吃的就是厨师个性化养成系的中餐进阶过程、一个老板做一辈子炒饭，那么这个炒饭再差的稳定也是手艺精湛的口感形成了自己独家秘方了、老百姓吃的是一口独特的味道……只有中餐细微变化和稳定中国人舌头才会保持细节的挑剔感知能力、这样餐饮才会一直进步和保持一定打水准和技术水平、中医是个性化个人定制、中餐也是如此一口一个师傅老味道，但也是多个师傅不同味道独特魅力，一道菜不同家庭有独特的家庭秘方、这才是中餐未来，保持细微处独家感知力……而不是口味一致低端产品包装哄骗消费者，中餐高级就是厨师手艺和功夫。 还是错了，顾客需要的是预制菜稳定的口味，餐厅高效的出餐效率以及与预制菜相匹配的价格。 我这里之前有个陕西菜馆，也是明厨，不大的店面，只是做各种面食的就有4，5个厨师在处理，味道不错，很正宗，价格也合理，可惜疫情时倒闭了，像西贝这些心思花在怎么赚超额利润的才能生存的，现在都是劣币驱逐良币。 原来公司楼下的快餐店，每天早上我7点去吃早餐，总能看到一群大爷大妈在那里洗菜，切菜。 大型连锁店为了保证口味一致，肯定要预制，单个店反而不需要。 其实反而是一些苍蝇馆子，才是真正的物廉价美，手艺好，食材新鲜，价格公道。 考验个人技术的东西，永远不要相信连锁店。 批量复制的东西，只能解决初步的需求。 我这边的江西小厨味道不错，我有时候9点左右去，还看到老板刚买菜回来。正常是10点钟开始点餐。 后厨炒菜在大城市成本太高了，大城市餐饮现在都是零利润，能吃到干净健康价格合适的菜都很好了，这波我站西贝。 后厨直播 餐饮人开直播 饭店直播
