西贝的预制菜不可怕，员工不承认是预制菜也不可怕，灾难级公关还不可怕，真正可怕的是，老板打心底里，不认为预制菜是预制菜！ 这句话直接戳穿了2025年西贝预制菜争议的最核心矛盾 2025年9月，罗永浩发微博吐槽西贝“几乎全是预制菜，还卖得贵”，花830元在中粮祥云小镇店就餐后留评，引发全网讨论。西贝创始人贾国龙立刻回应，拍着胸脯说“西贝门店没有一道是预制菜”，还宣布开放全国370家门店厨房，让消费者随便参观。罗永浩更直接，悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据，双方互不相让 这事的矛盾根儿，是“预制菜”的定义各说各话。消费者的朴素理解是“不是门店当场现做的菜”，比如冷冻成品加热；贾国龙说的“没有预制菜”，依据的是“预制菜需符合即食、即热、即烹标准”——西贝用中央厨房预加工食材（比如切好洗好），但门店会现炒，所以不是预制菜。他还说“新鲜是保质期内的新鲜”，比如鲈鱼保质期18个月，放半年还是新鲜的，可消费者认的是“活蹦乱跳的鱼，刚从超市买的菜” 为什么西贝和消费者对预制菜的理解差这么多？ ①定义分歧：消费者认“非门店现做”，贾国龙认“标准里的即食/即热” ②认知差异：消费者要“现切现炒的烟火气”，西贝要“中央厨房的标准化” ③信息差：商家没讲清“预加工”和“预制菜”的区别，消费者以为预加工就是预制菜 最让消费者窝火的，是花了现做的钱，吃的是预制菜的味儿。大家不是不能接受预制菜，比如外卖用预制菜都懂，但西贝主打“现做”“新鲜”，价格比普通餐馆高，消费者预期是“门店后厨现炒的热乎菜”，结果尝出“冷冻加热的口感”，这落差谁能接受？再说贾国龙，他可能觉得“我没违规”，但没站在消费者角度想——大家在意的不是“符不符合标准”，是“有没有被蒙” 有高赞评论说“我去西贝吃的牛大骨，咬起来像冷冻了很久的，根本不是现煮的”。我觉得这评论戳中了很多人的直观感受——味道不会骗人，消费者吃得出是不是现做的 要我说，预制菜本身没毛病，毛病出在“藏着掖着”。西贝要是早说“我们用中央厨房预加工，门店现炒”，消费者说不定能接受，但非说“没有一道预制菜”，反而让大家觉得“你在骗我”。现在大家花钱图的是“明明白白”，不是“被定义”的新鲜 你们觉得西贝该怎么说清楚预制菜的事？
