全红婵哥哥讲的话，基本每位老广都讲过。资本想洗脑我们吃速成鸡？不可能的，不是老鸡不可能上桌。 有没有可能鸡是好鸡，水平不行呢。两广的人根本不会吃几个月大的鸡，基本都是养一年的。估计评委不了解，只是以自己的喜好评。如果有机会我还是吃全哥的正宗白切鸡。 上海这边农村养的走地三黄鸡也是半年到一年，做白斩鸡完全不会柴，有韧劲又不失嫩滑，全大厨还是厨艺不过关吧。 评委说人鸡做的硬，全说别人只吃过30-60天的鸡，两广人民直接就其他省份不会吃鸡只会吃劣质鸡。 180天不算老，而且要180天才最好吃。北方人吃不惯白切鸡的，他们喜欢吃炖鸡。 评委只是说了一句鸡肉老了，你们就开始外省只配吃速成鸡，你们这脑子没有一丝怀疑是你们全大厨的手艺不精？ 不用较真，一个吃大饼的，你让他评判鸡的味道，这就是个相声包袱了。
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广岛原子弹
柴不只是口感如嚼柴，还有味道也跟嚼柴一样，但是，这只是对那些速成鸡来说，家养的有一定日子的鸡，除非你煲汤，或者的确煮太久老了，就白切那个火候，不可能柴，那是嚼劲，嚼着有味，我自己做的，怕不熟，都会在锅里多煮一会，也不追求什么卖相，从没有过柴而无味的，本来白切就是吃的嫩，鲜，只不过选用的鸡要够时日，还不能是笼养，喂饲料，作为两广人，白切鸡，的鸡做不了假的，喂的什么，养的时间，吃就能吃出来，
冷眼旁观
尽管广东人吃白切鸡从小吃到老，要将白切鸡做到皮脆肉嫩，那种极致的把控大部分广东人都做不好。超180的天鸡厨艺差一点就很容易做柴了。
.煙誮濄後 灬
三黄鸡不好吃了，前3年差不多。现在买活的清远鸡，长脚鸡那种。回老家了，不会杀鸡，想吃都有点难度。在市场买活土鸡没有帮忙杀的。[哭笑不得]