网友高赞评论：广州白切鸡通常选用120至180天的鸡，肉质鲜嫩且鸡味浓郁；湛江白切鸡则偏好180至210天的鸡，肉质更紧实弹牙，鸡味也更醇厚。全师傅特意选用180天的鸡，巧妙平衡了广州与湛江两地的口味特点，实属行家手法。而那些选用仅30天鸡来做白切鸡的人，大概率是不了解北方饮食与南方白切鸡的差异，完全没能掌握白切鸡的精髓所在。 但是。全师傅的唯一可以确定的就是用的是180天的机，这不能证明他做的好吃，也不能说明他做的手法正宗，我看了几个广东厨师博主做的白切鸡，跟他的做法也不一样。 但这归根结底这是一个娱乐节目。他们既然选岳云鹏当评委，那么就应该按岳云鹏的口味来定。
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天涯花雨
这样搞一下，白切鸡更加出名了