【中药煎煮时间越长越好？汤药颜色越深越好？】健康科普国医的精诚力量汤剂具有吸收快，作用强的优点，故有“汤者，荡也。”又可根据临床具体病症灵活处方，故临床上应用最广。《圣济经》载：“汤液主治，本乎腠理，凡涤除邪气者，用汤最宜。伤寒之治，多先用汤者以此。”《千金要方》序：“凡古方治疾，全用汤法，百十之中未有一用散者。……卒病贼邪，须汤以荡涤。”在大多数的中医治疗中我们都离不开中药，服用药物也多以汤剂为主。而有关中药的煎煮问题在患者咨询中更为常见，还经常会有人发出关于汤药颜色的问题。例如：
“为什么我的汤药颜色比别人的黑啊?”“我的汤药表面怎么漂浮一层油，是坏了么?”“怎么没有我在家煎煮时的颜色深啊?”……那今天在这里和大家想聊聊关于汤药的话题，咱先来看看这汤药的颜色与色泽主要是哪些因素造成的不同呢？
▋治疗方案不同
中医治病讲究整体观念与辨证论治相结合，通过“望、闻、问、切”，最终确定出“一人一方”的合理治疗方案。治疗方案不同，患者的处方就不同，相应的中药饮片的品种也不同，煎煮出来的汤药颜色亦不尽相同。
▋药材性状不同
我国中医药学历史源远流长，千百年来积累了宝贵的中药财富。目前市场上流通的中药材有3000多种，常用中药材就有1200余种。中药材不仅种类繁多，其颜色更是五彩斑斓：黑色的熟地黄、白色的滑石粉、紫褐色的紫草、樱红色的代赭石、深蓝色的青黛等。显然，不同处方煎出的汤药颜色肯定是有所差异的。
例如，有的中药煎煮后，汤药表面会浮有一层油(放凉后会更加明显)，很可能是因为处方中的中药材富含油性成分。比如火麻仁、柏子仁、郁李仁、莱菔子、炙淫羊藿等。这些药材自身含有油性成分或经过油性成分炮制，经煎煮后油性成分析出，油和水互不相溶，油的密度比水轻，因此就会看到汤药表面漂浮着一层油。显然，这类汤药并不是变质了，属于汤药应有的色泽，是可以放心服用的。
▋煎煮方法不同
另外，有些人在家煎药时对中药煎煮时间的认知不科学，认为煎的时间越长，药效越好。然而，长时间的煎煮会使汤药中的部分有效物质在空气中充分氧化，大多数氧化反应确实会让汤药的颜色变深，但是这样做极大可能会使有效成分减少，甚至产生有害物质。
事实上，中药煎煮的时间是有要求的。比如：解表药、清热药宜武火且短时间煎煮，而补益药则需用文火且较长时间煎煮。所以，只有科学的煎煮方法才可使中药材有效成分溶出的最大化。
除此之外，在家煎药时过滤不彻底或不完全，汤药会比较浑浊，色泽上也会有所差异，而医院煎煮的汤药由于经过多次过滤，其色泽相对来说比较清晰。
中药在中医治疗中发挥着重要的作用，中药的煎煮方法是否正确，直接影响到治疗效果。对于很多人认为“中药煎煮的时间越长煎出的有效成分越多，作用也越强”这样的认识误区，再次提醒注意，煎煮中药并非是煎煮时间越长越好。煎煮中药时，中药里的有效成分不会无限制的溶出，连续长时间煎煮，反而会使药液中的有效成分蒸发减少。受到长时间高温的破坏，还会使得药效降低。同时，过分浓缩的药汁会加重苦味，患者服后容易产生恶心、呕吐等副作用。所以煎煮中药要根据治疗疾病的不同，选择正确的煎煮方法。
▋中药饮片煎煮方法
1、浸泡。待煎药物应当用冷水先行浸泡，时间一般不少于30分钟。煎煮开始时的用水量一般以浸过药面2-5厘米为宜，花、草类药物或煎煮时间较长的应当酌量加水。
2、煎药次数。每剂药一般煎煮两次，先武火后文火，将两煎药汁混合后，再等量分装成早晚两剂。
3、煎煮时间。一般药物煮沸后再煎煮20-30分钟；解表类、清热类、芳香类药物不宜久煎，煮沸后再煎煮15-20分钟即可；滋补药物需慢煎约40-60分钟。药剂第二煎的煎煮时间应当比第一煎的时间略缩短。
4、煎药量。儿童每剂一般煎至100-300毫升，成人每剂一般煎至400-600毫升。
5、有特殊要求的中药饮片煎法。
“先煎”药一般煮沸10-15分钟后，再投入其它药料（已先行浸泡）同煎，如矿物类、动物贝壳类药物。
“后下”药应在第一煎药料煎好前5-10分钟时投入同煎，如藿香、佩兰、薄荷等含挥发油类药物。
“包煎”药应用纱布包裹后再放入锅内与其他药物同煎，如车前子、葶苈子等。
“烊化”药放入煎好的药汁内，微火煎药，同时不断搅拌，待需溶化的药溶解即可。
“冲服”药放入煎好的药汁内，搅匀即可。
“另煎”药一般需煎煮约2小时，取汁并与处方中其它药料所煎得的药汁混匀。
“另炖”药一般需隔水炖2-3小时，取汁与处方中其它药料所煎得的药汁混匀。
“煎汤代水”药应先煎15-25分钟后，去渣、过滤、取汁，再与方中其它药料同煎。
总之，我们在煎煮中药时，需注意按照正确的煎煮方法煎药，不可擅自加量或延长煎药时间，以免影响疗效。（参考来源：大河微医、北京市中医管理局官网）
