给陈晓卿做美食向导｜下饭的湘土菜不止于辣 #给陈晓卿做美食向导 @吃货薯 @陈晓卿 不吃网红店，不看各大“必吃榜”，走街串巷的陈导做攻略自有门路。一由当地老饕带路，少走弯路又能学到本地吃法，最是靠谱
第二种我也喜欢，就是挖掘“评论”。窍门是若某家店只吐槽性价比低，价格高但又说不清味道差在哪（又想到上海某阳春面）一般不得踩雷
湘菜最初印象是食材切得碎，辣得冒汗，重油盐的下饭菜。其实多吃几家就会发现，好吃的不止于辣。于是想给陈导做一次美食向导，介绍一家爱店土菜馆
本因评论里留言“恨自己不是猪，不能一直忘我地吃”所吸引。本想当晚一试究竟，但老板娘告知几样菜需提前准备，太晚搞不赢，便约好午市来访
【清蒸鸡】本年第一个满分菜品，绝味！ 借用广府最高评价：“鸡有鸡味”。看似废话其实鸡味体现在饲养时间，鸡吃什么、和充足运动量。夏吃公鸡，冬炖母鸡。现抓鸡再高压隔水蒸50分。
黄澄澄的鸡汤清澈见底，“虾眼”状小油滴证明了时间够出靓汤。筷子一扒，肉略脱于骨，嫩软细腻，嚼几下就想囫囵吞下。干了三碗，意犹未尽！
【青椒鳝鱼】鲜鳝鱼过油，再与紫苏、梅干菜，青椒爆炒。鳝鱼咸香入味，干煸过的梅干菜很好吃。辣椒呈虎皮状，每一味浑然天成。老板娘说春天鳝鱼肥嫩，做黄焖口味，鲜的她自己都在吞口水
【爆炒腰片】自家剁辣椒和蒜苔爆炒，腰片是老板娘切的，边缘薄中间厚。六爷炒的嫩而没有腥臊味，酸辣酱香口，油极大趁热吃～
【白菜苔】从周边农户收的时令小菜，猪油一炒，软嫩香甜，和城里餐厅完全不是一个味。还有很多菜苔花没丢掉，正合家属心意，抢着吃完了特别爱🤤
新鲜的食材，不错的烹饪手法，真是好吃的明明白白，回家路上就开始期待春天的菜单～
