今天中午，用家中老人亲手种的新鲜蚕豆做了一道油浇蚕豆，做法如下： 1. 蚕豆必须加盐、焯水，这点必须注意！这不仅是出于口感的考虑，更是为了食品安全。因为新鲜蚕豆中含有两种主要的潜在有害物质：巢菜碱苷和凝集素，对身体可能会造成很大的伤害！ 2.用生抽、盐、胡椒粉加凉开水调制料汁，事先不放味精、蚝油等调料，因为这些调味品不耐高温。 3.油烧热加蒜蓉爆香，再放入控水后的蚕豆炒至皮皱，倒入料汁、泰椒翻炒，如果喜欢，最后可加其他调味。 4.起锅后撒上葱花，浇上热油即可。 这道菜色香味俱全，妥妥的一个下酒好菜！
