未来还需要养殖业吗？ 扬子晚报报道，某科研团队培养出干细胞猪肉。网友戏称，连猪都可以下岗。对这件事菱姐又有话说啦。 首先，这事确实是科技圈的大突破（南农周光宏团队成果），但说“猪马上要下岗”还为时过早，传统养殖业短期内绝不会被取代，未来更可能是长期共存。 其次，成本与口感是硬伤：目前细胞培养肉还在中试阶段（月产百公斤级），成本远高于养殖肉。且现有培养肉多为碎肉或结构化肉，要还原骨头、猪蹄这种复杂部位，技术还差得远。 第三，养殖业的不可替代性：猪不仅是肉源，还提供皮革、毛刷、脏器制药原料等。更重要的是，很多耕地不适合种菜但适合放牧，畜牧业是全球粮食系统的重要一环。 此外，未来定位是“补充”：培养肉的优势在于低碳、无抗生素、可定制肥瘦，未来大概率先切入高端食材（如和牛、鹅肝）或特定市场，与养殖肉形成互补，而非完全零和替代。 总之，这是一条很有前途的新赛道，但想让养殖户“集体转行”，起码还得再等几十年。 对于培育猪肉，您还会惊慌吗？
