经常下厨过日子的人，建议赶紧收藏 1 生姜千万别常温久放，埋进沙土里保鲜更久。 2 生抽要早放提味，老抽只用来上色别多倒。 3 煮鸡蛋冷水下锅，关火焖5分钟，蛋黄嫩不噎人。 4 炖母鸡小火慢炖1小时，炖公鸡大火快炖40分钟。 5 冻饺子别开水直接煮，温水下锅，不破皮不粘连。 6 炒青菜切记别盖锅盖，盖了容易发黄发蔫。 7 白糖炒菜中途放，提鲜中和咸味刚刚好。 8 香蕉和猕猴桃分开放，避免催熟太快容易烂。 9 黄瓜用保鲜膜包好放冷藏，保鲜能放好几天。 10 做鱼提前用料酒、姜片腌十分钟，土腥味全去掉。 11 最养胃的油：山茶油，清淡不油腻。 12 储存面粉，用纸包几粒花椒放里面，整年不生虫。 13 营养最滋补的蛋：土鸡蛋，口感香还无腥味。 14 煮玉米别冷水煮，水开再下锅，香甜不流失。 15 炒肉提前用生抽、淀粉抓匀，肉质嫩滑不发柴。 16 藕片焯水再炒，清脆不发黑。 17 切辣椒戴一次性手套，再也不会辣手烧皮肤。 18 炖鸡汤三不放：八角、桂皮、茴香，原汁原味更鲜。 19 炒肉汤类先炒肉再加水，汤汁奶白浓郁。 20 煮面条水微沸下锅，中途加两次凉水，筋道不软烂。 21 煮骨头汤加几片山楂，肉烂汤鲜还解腻。 22 炖肉万用搭配：葱姜打底，少许八角，不用复杂调料。 23 煎鱼不粘锅秘诀：锅烧热再倒油，撒少许盐再下鱼。 24 凉拌菜最后淋香油，香味锁得住，口感更清爽。 25 煎豆腐不随意翻动，定型后再翻面，完整不易碎。 26 煮稀饭滴几滴食用油，不溢锅还浓稠好喝。 27 蒸馒头别大火猛蒸，中火慢蒸松软不塌陷。 28 存放大蒜挂在通风阴凉处，不干瘪不发芽。 29 黄瓜带刺更新鲜，弯瓜比直瓜口感更脆嫩。 30 炒豆角加少许白糖，提鲜还能保持翠绿。 31 蚝油和生抽搭配放，鲜香味直接翻倍。 32 炖鸡肉别直接焯水，温水洗净保留原香更营养。 33 煮肉加几片橘子皮，去腥解腻，肉质更软烂。 34 炖萝卜放牛肉，炖冬瓜放排骨，炖海带放猪蹄。 35 做虾多放葱，去腥又增香。 36 做糖醋菜比例记好：糖醋一比一，口感酸甜刚刚好。 37 炖老鸭放笋干，炖瘦肉放山药，炖牛腩放番茄。 38 煎鸡蛋别全程大火，中小火慢煎外香里嫩。 39 熬辣椒油油温别过高，泼到辣椒面上香味最浓不发苦。 40 香醋凉拌趁早放，热菜出锅前放，香味不挥发。
