5月4日，重庆某门店被路过的游客意外拍到，一段极具冲击力的画面迅速在网络上发酵扩散。 视频中，一名身着该门店工服的员工，毫无顾忌地蹲在路边的泔水桶旁，手里攥着一把简陋的工具，正一点点从桶内舀取那些浑浊发黑、混杂着食物残渣和污水的废油，舀取完毕后，直接转身将这些脏污不堪的废油排回了门店内部，整套动作娴熟又大胆，丝毫没有避讳过往行人的目光，也完全无视了食品安全的基本底线。 游客将这段视频发布到社交平台后，瞬间引发了网友的疯狂转发和激烈热议，舆论的怒火迅速蔓延开来。 大家看完视频后纷纷表示愤慨，路边的泔水桶长期暴露在户外，里面的废油早已被各种细菌、病毒污染，经过长期发酵还会产生丙烯酰胺、苯并芘等强致癌物质，无论是被排回店内二次利用，还是用于其他用途，都是对消费者身体健康的公然漠视，更是对食品安全法律法规的公然践踏。 有网友直言，平时经常光顾这类门店，从未想过背后竟然藏着这样肮脏的操作，一想到自己可能吃过用这种废油制作的食物，就一阵恶心。 事件发酵了整整两天，直到5月6日，涉事门店的负责人才终于出面作出回应，试图平息舆论的怒火。 面对铺天盖地的质疑，负责人给出的解释显得十分牵强，声称视频中员工舀取废油的行为，并非门店授意，也不是要将废油排回店内二次利用，而是该员工个人私自收集泔水桶内的废油，准备拿去售卖牟利。同时负责人还刻意强调，门店在得知此事后，已经第一时间采取了停业整改措施，店内所有正在使用的餐具也全部进行了销毁，以此来表明门店整改的决心，试图挽回消费者的信任。 可这番辩解，不仅没有平息网友的愤怒，反而引发了更多的质疑。有细心的网友发现，视频中清晰可见员工将舀取的废油直接排回了门店内部，与负责人所说的“收集售卖”完全不符，两者之间存在明显的矛盾，很难让人信服。 有人提出，就算真的是员工个人行为，也足以暴露该门店在管理上的严重漏洞，一家正规的餐饮门店，理应建立完善的餐厨废弃物处理制度，对员工的日常操作进行严格监管，员工能公然在店外泔水桶舀取废油并带回店内，全程未受到任何阻拦，说明门店的管理早已形同虚设，所谓的“员工个人行为”，不过是门店逃避责任的托词。 就在商家给出回应的同一天，当地百安坝市场监督管理所的工作人员也对外证实了相关情况，明确表示接到相关举报后，执法人员已经第一时间赶赴涉事门店，开展了全面、细致的调查工作。 按照市场监督管理行政处罚程序规定，执法人员全面、客观、公正地开展案件调查，调取了门店内外的监控录像，仔细查验了食材进出货台账和废油处理记录，还对门店内的工作人员进行了逐一问询，全面核实涉事员工收集废油的具体用途、去向以及门店是否存在默许纵容的情况，确保调查结果的真实性和公正性。 除此之外，百安坝街道办的工作人员也表示，已经关注到此事，会将相关卫生问题上报给对应部门处理，同时会联合社区一同介入，加强对该区域餐饮门店的巡查力度，就连街道工作人员也坦言，之前也曾去该门店吃过饭，对此事感到十分意外。 同日，重庆市万州区市场监管局也发布了官方通报，明确说明经过初步调查，暂时没有发现该门店存在使用废弃油脂加工食品的行为，但核查过程中发现，该门店与第三方存在废弃油脂交易记录，目前整个调查工作仍在持续推进中，一旦发现违法违规行为，将会依法依规严肃处理，绝不姑息。 其实熟悉食品安全相关规定的人都清楚，国务院早已出台相关意见，明确要求餐饮企业应当按照规定单独收集、存放餐厨废弃物和废弃油脂，要么自建无害化处理设施，要么委托符合要求的单位进行处理，严禁私自收集、售卖废弃油脂，这是餐饮企业必须履行的主体责任。 而涉事门店不仅没有遵守这一规定，还放任员工私自收集泔水桶内的废油，即便如负责人所说用于售卖，这种行为也已经违反了食品安全相关法律法规，属于典型的违规操作。 近年来，类似的餐饮卫生问题时有发生，不少中小餐饮商家为了降低经营成本，心存侥幸，铤而走险，要么私自回收废油二次利用，要么违规售卖废油，这些行为不仅损害了消费者的权益，也破坏了整个餐饮行业的信誉。 此次重庆这家门店的事件，并非个例，它再次撕开了部分餐饮门店食品安全管理的短板，也敲响了食品安全治理的警钟。 餐饮行业立足的根本就是食品安全，消费者选择一家门店，看重的也是卫生和安全，任何试图触碰法律红线、漠视消费者健康的行为，最终都会被市场淘汰。目前，涉事门店已经全面停业整改，执法部门的调查也在稳步推进中，相信用不了多久，就会有更详细的调查结果和处理方案。
