不用排长队！在家成功复刻莫氏鸡煲！！
赣饭人清欢美食
2026-05-04 15:01:20
火遍全网的莫氏鸡煲，你们刷到了吗？
老板：配方给你们，我要休息[暗中观察R]
忍不住在家复刻，成功啦！
不用去顺德排长队了，有手就能冲，厨房小白也能轻松拿捏👌🏻
📝食材准备
走地鸡/清远鸡/文昌鸡/三黄鸡都行，要用新鲜的哈
（我跟男朋友两个人，还搭配了其它食材，所以鸡准备了半只）
七种汤料：
1.五指毛桃50g（椰香来源）
2.土茯苓干的25g或新鲜的50g
3.茯苓20g
4.陈皮5g（泡软刮掉白瓤防苦）
5.黄豆干的20g左右
（多一点也可以，增加醇厚感的）
6.红枣四颗
7.姜三五片
黄豆是在拼嘟嘟买的，豆香特别浓，颗颗饱满。多泡了点顺便打豆浆，好好喝～
🧑🏻🍳做法
1. 七种汤料冷水浸泡30分钟（干黄豆需要单独提前泡发2小时）
2. 药材连浸泡水一起倒进珐琅锅（砂锅也行），大火煮沸转小火，炖1小时
3. 等汤底的时候，准备打边炉的涮菜
（生菜、冬瓜、腐竹、方便面……喜欢什么备什么）
4. 鸡肉也洗净，沥干水分
5. 调个蘸料
广东传统配沙姜，我男朋友没买到，我也不怎么喜欢，就按自己口味调了一碗
6. 汤底煮好了，换电煮锅上桌！大火煮沸，下鸡块，盖上盖子，大火再次煮沸后立刻关火，用余温焖8-10分钟
开盖瞬间，鸡肉嫩弹，椰香扑鼻😋
碎碎念✨
1. 煮好汤面有油花，用勺子轻轻撇掉，喝汤更清爽
2. 我没加盐，汤本身就鲜甜带椰香。一口气喝了三碗，整个人都舒坦～
3.吃着吃着汤会越来越少，涮菜的时候可以加点热水兑进去
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